Si vous pensez que tout est figé dans le marbre et que les bonnes recettes ne peuvent pas évoluer, vous vous mettez le doigt dans l'œil jusqu'au coude. Après 7 ans de recherche et de développement, McDonald's vient d'annoncer que la célèbre recette du BigMac - burger phare de l'enseigne - avait été modifiée. Burger ultra-populaire, le BigMac est surtout connu pour sa sauce si particulière et par le nombre de couches qu'il présente.
D'abord testée en Australie, la nouvelle recette arriverait progressivement aux États-Unis. Si ce choix a évidemment été motivé par une volonté d'amélioration de l'expérience client, McDonald's, longtemps resté leader sur le marché du fast food, est aujourd'hui obligé de se renouveler pour ne pas se faire concurrencer. Que ce soit aux États-Unis ou sur le marché français, de plus en plus de chaînes de junk food - de Five Guys à Shake Shack - se présentent comme une concurrence importante pour le grand M jaune.
Selon Chris Young, le directeur de la stratégie chez McDonald's, cette modification aurait pour but d'apporter un meilleur goût et une qualité supérieure au mythique burger.
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Plus de 50 modifications pour un burger qui donne l'impression d'être "fait maison"
L'objectif de toutes ces modifications est, semble-t-il, de donner un aspect plus authentique au BigMac. Pour y arriver, l'ensemble des ingrédients du burger ont été changés : le pain a été remplacé par des brioches au beurre avec des graines de sésame dispersées aléatoirement. Les steaks ont été repensés pour garder plus de jus et de saveur. Le fromage a également été changé et sera sorti plus tôt du frigo pour vraiment fondre dans le burger. Les oignons sont maintenant saupoudrés sur le steak pendant la cuisson et la salade sera stockée dans des bacs plus petits, pour une meilleure conservation.
Dernière modification, et non des moindres, il y aura plus de sauce BigMac dans le burger. Cette dernière reste évidemment inchangée. Enfin, McDonald's a affirmé qu'il n'y aurait pas de hausse de prix suite à toutes ces modifications (il faut cependant rappeler que ce sont les franchisés qui fixent leurs propres tarifs).
Des burgers plus "haut de gamme" pour lutter contre une concurrence de plus en plus féroce
Ces changements se sont présentés comme nécessaires pour se détacher dans un marché toujours plus concurrentiel. De plus en plus d'enseignes proposent des versions plus gourmet du burger, que ce soit Five Guys à l'international ou Big Fernand sur le marché français. Si McDonald's reste pour l'instant le leader du marché, il est nécessaire de prévenir une éventuelle baisse en apportant toujours plus de nouveautés aux amoureux de l'enseigne. C'est d'ailleurs pour cette raison que le géant du burger américain ne lésine pas sur les moyens et les coups de pub : menu avec des stars de Kpop, sauces exclusives, recettes originales... Tous les moyens sont bons pour vendre des burgers.
Ne reste plus qu'à savoir si cette nouvelle formule va finir par arriver sur le marché français ou non...
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