Tous les jours, c'est la même histoire, on ne sait jamais quoi manger et on finit bien souvent par se rabattre sur une tranche de jambon qui traîne au fond du frigo ou pire, par commander des sushis pour la troisième fois de la semaine. On a souvent tendance à croire que cuisiner est plus une corvée qu'un plaisir, alors qu'en réalité, c'est loin d'être compliqué et ça permet de se faire plaisir à moindres frais.
Après les excès de cet été, vous avez sûrement envie de reprendre une alimentation plus raisonnable. En plus de peut-être avoir un effet visible sur votre corps, il n'est jamais bon pour la santé de manger trop gras et trop sucré.
Cependant, pas question de vous mettre à manger de la salade nature et des légumes bouillis ! Bien au contraire. On vous le promet, il est possible de vous faire plaisir sans culpabiliser, grâce à ces 5 plats gourmands, sains, et accessibles à toutes les bourses. À vos toques, prêts ? Partez !
Recette de chips de courgette et aïoli d'avocat
L'Organisation mondiale de l'Avocat a dévoilé cette recette surprenante, mais non moins appétissante. Plein de bienfaits et avec une très bonne valeur nutritionnelle, l'avocat est un fruit sain à intégrer à vos repas. Il est pauvre en sucre et regorge de vitamines et autres minéraux qui aident à prévenir certaines maladies.
Cette recette, certes gourmande, est une parfaite alternative aux chips classiques pour vos apéros de la rentrée !
Ce qu'il vous faut pour réaliser la recette (pour 2 personnes) :
- 1 belle courgette
- 1 petite tête d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 avocat dénoyauté et pelé
- 1 demi citron
- 40 g de farine
- 50 ml de lait l'amande sans sucres ajoutés
- 1 œuf
- du sel et du poivre
Voici comment la réaliser :
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez le dessus de la tête d’ail et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans les gousses. Emballez le tout dans de l’aluminium et faites rôtir au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
3. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte à chips et laissez reposer. Si des grumeaux apparaissent dans la pâte, utilisez un batteur électrique pour la rendre bien lisse.
4. Lavez la courgette et, à l’aide de la râpe ou de la mandoline, coupez-la à l’horizontal en tranches très fines. Recouvrez une grande plaque de cuisson (ou deux petites) avec du papier cuisson. Trempez chaque tranche de courgette dans la pâte pour la recouvrir entièrement et placez-les sur la plaque.
6. Baissez la température du four à 180 °C et faites cuire les chips de courgette jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes - environ 30 minutes.
7. Pendant que les chips de courgette cuisent, préparez l'aïoli d’avocat. Pressez le bas de chaque gousse d’ail rôtie pour l'extraire de sa peau dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants et écrasez-les ensemble avec une fourchette pour obtenir une pâte lisse. Assaisonnez à votre goût.
8. Attendez que les chips courgettes aient refroidi puis servez avec l’aïoli d’avocat !
Pour accompagner vos apéros de la rentrée, rien de mieux que les boissons Yoleau, qui sont légèrement alcoolisées (4,5%), naturellement fruitées et sans sucre. Et la bonne nouvelle, c'est qu'elles sont deux fois moins caloriques qu'une bière. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser ! Deux saveurs sont disponibles : framboises & gousses de vanille infusées ou citrons & infusion de menthe fraîche.
Recette de Gaspacho Verde par le Pullman Paris Montparnasse
Le restaurant de l'hôtel Pullman Paris Montparnasse nous propose sa délicieuse recette de Gaspacho Verde, parfaite pour prolonger un peu les saveurs de l'été tout en mangeant sain.
Ce qu'il vous faut pour réaliser la recette (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 citron vert
- 2g de piment vert jalapeño
- 1 branche coriandre
- 1 branche menthe fraîche
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 10cl eau
- 10cl huile olive
- une pincée de piment d’Espelette
Pour la garniture :
- 1 concombre
- 8 tomates green zebra
- Pâte d’ail noir
Pour le dressage :
- Une pousse de petits pois
- du poivre au moulin
- de la fleur de Sel
- 1 citron vert
Voici comment la réaliser :
1. Laver tous les légumes. Épépiner les poivrons et le piment vert.
2. Couper grossièrement tous les légumes, mixer rapidement avec l’eau, l’huile olive, les herbes fraîches, le sel & poivre, le piment d’Espelette. Réserver au frais.
3. Disposer quelques pointes de pâte d’ail noir au fond d’une assiette creuse. Dresser 5 à 7 rouleaux de tagliatelle de concombre, intercaler des rondelles de tomates green zébra, surmonter de pousses de petits pois, puis râper des zestes de citron vert. Ajouter une pincée de fleur de sel, du piment Espelette, et un peu d’huile olive.
4. Ajouter le gaspacho autour.
Recette de Egg Sandwich par Moise Sfez
Le Chef Moise Sfez, qui officie chez JANET, le restaurant à la désormais célèbre Fluffy Omelette, nous propose sa version du Egg Sandwich. Les saveurs réconfortantes de ce plat sont idéales pour la rentrée.
Retrouvez le restaurant JANET au 13, rue Rambuteau, 75014 Paris.
Ce qu'il vous faut pour réaliser la recette (pour 1 sandwich) :
- 2 œufs entiers
- 1 pain bun brioché
- 20cl de crème entière
- 3 tours de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’épices à Pastrami JANET
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de ketchup
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de pickles hachés
- 1/2 cuillère à café du vinaigre des pickles
- Quelques gouttes de hot sauce JANET (selon vos goûts)
Voici comment la réaliser :
1. Mixer les œufs, la crème et les épices ensemble, puis verser dans un récipient ou un emporte-pièce d’une quinzaine de centimètres diamètre. Recouvrir la préparation d’aluminium et cuire au four vapeur 35 min à 120°C.
2- Laisser refroidir avant de démouler.
3- En parallèle, toaster le pain, côté mie, avec une noix de beurre à la poêle.
4- Préparer la sauce cocktail avec le ketchup, la mayonnaise, les pickles hachés, le vinaigre des pickles et quelques gouttes de la hot sauce JANET.
5- Dresser en garnissant le pain de l’omelette et de la sauce.
Recette de courgettes farcies à la viande hachée
Ce qu'il vous faut pour réaliser la recette (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 1 gros oignon
- 500 g de bœuf haché
- 2 tomates
- 1 œuf
- Fromage râpé
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Voici comment la réaliser :
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la pulpe à l'aide d'une cuillère, sans percer la peau. Coupez la chair et réservez-la.
3. Émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la chair des courgettes. Couvrez et laissez cuire quelques minutes.
4. Coupez les tomates lavées en dés. Ajoutez-les au mélange dans la poêle. Lorsque la farce est bien cuite et que l'eau est évaporée, retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez un œuf. Mélangez bien.
5. Garnissez les demi-courgettes de cette farce, recouvrez de fromage râpé (ou de mozzarella) et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Recette du gâteau invisible aux pommes
Ce qu'il vous faut pour réaliser la recette (pour 6 à 8 personnes) :
- 6 pommes
- 2 œufs
- 50 g de sucre roux
- 100 ml de lait
- 25 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Voici comment la réaliser :
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
3. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la farine et la levure. Mélangez bien et incorporez les pommes.
4. Versez la préparation dans un moule rond d'une vingtaine de centimètres de diamètre. Enfournez 45 minutes à 180 °C.
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