La Cérémonie du Michelin s'est déroulée lundi 6 mars à Strasbourg. Elle vient de s'achever, mais elle a déjà fait parler d'elle. En effet, une seule table a été triplement étoilée, et certains restaurants historiques ont été rétrogradés... En tous cas, le jeune chef belge Mallory Gabsi a fait carton plein : il a décroché sa première étoile pour son restaurant ouvert à Paris en avril 2022. Il fait partie des 44 nouveaux étoilés de l'année.
Mallory Gabsi vous dit sûrement quelque chose... En effet, il a été demi-finaliste de la onzième édition de Top Chef, et était l'un des chouchous de nombreux téléspectateurs.
Ce n'est pas le seul candidat à l'émission Top Chef qui remporte une étoile cette année. En effet, Jordan Yuste en a également obtenu une pour son restaurant L'Arrivage à Sète. Thibaut Spiwack aussi a décroché une étoile pour son restaurant Anona, lui qui avait déjà une étoile verte. Deux autres candidats ont aussi eu leur première étoile : Nicolas Seibold pour son restaurant La Mutinerie à Lyon, et Gérald Guille pour son restaurant Pureté à Lille. La soirée a dû être riche en émotions !
Mallory Gabsi, un parcours exemplaire
Le jeune chef de 26 n'a pas chômé depuis sa sortie de l'émission, diffusée en 2020. En effet, après quelques aventures culinaires avec Adrien Cachot, Mallory Gabsi voulait ouvrir sa propre table gastronomique, à son image. Il a également rejoint le chef Philippe Etchebest sur M6, dans Cauchemar en cuisine. C'est en 2022 qu'il a finalement ouvert son restaurant éponyme, en plein 16e arrondissement à Paris, au 28 rue des Acacias.
Il déclarait alors : “Nous sommes très attachés aux valeurs de partage et de convivialité de la belle gastronomie. Mon objectif, c’est de continuer à rendre les gens heureux avec ma cuisine et surtout de rester fidèle à moi-même”.
Mallory Gabsi, d'origine belge, vit aujourd'hui entre Bruxelles et Paris, là où son restaurant fait un véritable carton.
Une première étoile bien méritée
Lors de la cérémonie qui s'est déroulée lundi de 10 heures à midi, l'ancien candidat de Top Chef a obtenu sa première étoile. C'est une consécration pour ce jeune chef de 26 ans, qui a également remporté le prix de Jeune chef du guide Michelin.
Ce dernier lui a été remis par Florent Menegaux, président de Michelin. Mallory Gabsi a alors déclaré : “Je suis très ému, ça me touche énormément. Je voulais remercier l’ensemble de mon équipe, les gens qui travaillent avec moi. On fait du très très bon travail donc voilà, ce prix, il est pour eux". Le jeune homme, qui dit lui-même ne pas avoir préparé de discours, conclut par : “Et vive la cuisine !”
Michel Sarran, ancien juré de Top Chef, a quant à lui perdu ses deux étoiles. “L’ego en prend un coup. C’est un moment du restaurant qui est difficile à vivre. Il y a des gens qui me soutiennent, qui m’aiment, ce n’est pas Michelin qui va changer ça. Hier, j’avoue, j’ai eu quelques larmes. Ça faisait 20 ans que j’avais ces deux étoiles. Mais il faut l’accepter”, a déclaré non sans émotion le chef toulousain à BFMTV.
Enjoy,
Les Éclaireuses
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