Les légumes ne sont, de base, pas spécialement connus pour leur tenir en protéines. Mais il y a certains petits malins qui arborent pourtant un taux de protéines considérablement élèves pour des légumes.

Il est important de garder en tête que les protéines végétales sont « incomplètes ». En d’autres termes, moins bien absorbés que les protéines animales. Un légume à lui seul ne contiendra jamais toutes les protéines dont vous avez besoin pour ne pas développer de carences. Et c’est d’ailleurs pour cela qu’il existe des associations de légumes pour tenter de s’approcher de la « perfection protéique ».

Mais pour l’heure, voici donc les 6 légumes les plus riches en protéines que vous pouvez trouver chez le primeur d’à côté !

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1. Les petits pois : 5,8 g/100g

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2. Épinards : 3,2 g/100g

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3. Salsifis : 2,7 g/100g

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4. Choux de Bruxelles : 2,6 g/100g

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5. Brocolis : 2,1 g/100g

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6. Pommes de terre : 2g/100g

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