Oui encore un article avec en mot-clé : hiver et fromage. Rien de très innovant à première vue, sauf qu'en fait si ! Marre de manger la même tartiflette, la même fondue et la même raclette tous les hivers ? Nous aussi, et c'est pour cette raison que nous sommes allées chercher 5 recettes originales au fromage qui vont même satisfaire les palais les plus exigeants. Gaufres, pizza, muffins ou encore poutine (pas de panique on va tout vous expliquer) tout est là pour que vous passiez un hiver gourmand en compagnie de votre meilleur ami, le fromage.

Alors on jette l'appareil à raclette et on se rue sur ces petites merveilles culinaires.

Enjoy,

Les Éclaireuses, vos foodies préférées

 

 

1. Remplacez les traditionnelles pommes de terre par des gaufres ultra-gourmandes

C'est un léger changement qui va transformer vos raclettes party, croyez-nous. Alors oui, Gérard, grand consommateur de raclette depuis 1988, trouvera sans doute quelque chose à redire mais l'innovation culinaire n'attend pas !

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)

- 600g de pommes de terre

- 60g de beurre

- 5 œufs

- 220g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de raclette

- 1 cuillère à soupe de persil

- Sel, poivre

- 6 cuillères à café de crème fraîche

 

PRÉPARATION

1. Épluchez et lavez vos pommes de terre avant de les couper en rondelles.

2. Faites-les cuire 25 à 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez puis écrasez les pommes de terre en une purée bien lisse. Faites éventuellement réduire la purée à feu doux si elle est trop liquide. Gardez 500g de purée pour cette recette, laissez-la tiédir et ajoutez-y le beurre. Mélangez bien.

3. Incorporez les œufs, la levure et la farine. Coupez la raclette en dés, ajoutez-la délicatement à la préparation. Salez, poivrez et finissez par du persil haché. Là aussi, mélangez bien.

4. Huilez légèrement à l’aide d’un pinceau les moules du gaufrier. Déposez deux petites louches de pâte dans chaque moule du gaufrier et laissez cuire 5 minutes.

5. Servez les gaufres avec une cuillère de crème. Saupoudrez de persil et assaisonnez.

 

2. Et si vous agrémentiez vos soirées hivernales d'une pizza à la raclette ?

Hérésie pour certains, révolution pour d'autres, en tout cas une chose est sûre, vos papilles seront conquises dès la première bouchée.

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 100g de champignons de Paris

- 100g de lardons

- 200g de pâte à pizza

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 200g de raclette

- Sel, poivre

 

PRÉPARATION

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les couper en rondelles. Réserver.

2. Pelez et coupez l'oignon, émincez les champignons et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec les lardons. Réservez.

3. Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la sur une plaque dans le four. Attention, elle doit être recouverte de papier cuisson.

4. Tartinez généreusement la pâte de crème épaisse et poivrez. Répartissez les pommes de terre, le fromage à raclette, les oignons, les champignons et les lardons. Enfournez la pizza à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.

 

 

3. Pour une soirée 100% Québec, essayez le Poutine revisité à la raclette

Alors non, ce n'est pas une recette équilibrée mais on vous avait prévenue. Alors on arrête de faire semblant et on se laisse séduire par cette institution de la cuisine québécoise.

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)

Si vous souhaitez faire vos propres frites :

- Une dizaine pommes de terre

- De l'huile de friture

- Du sel

Pour ceux qui ne trouveraient pas de sauce brune en supermarché :

- 10g de beurre

- 1/2 oignon

- 60g de cassonade

- 6cl de vinaigre de cidre

- 75cl de bouillon de bœuf

- 50cl de sauce barbecue

- 6cl de purée de tomate

- 3 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Sans oublier la star de cette recette : 14 tranches de fromage à raclette

 

PRÉPARATION

1. Préparez les pommes de terre, puis taillez-les en bâtonnets. Plongez vos frites dans de l'eau froide pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer un bain d'huile à 170°.

2. Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon ciselé et la cassonade. Faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Déglacez avec le vinaigre. Versez ensuite le bouillon de bœuf. Mélangez à part la sauce barbecue, la purée de tomates, la farine, la sauce soja et la sauce Worcestershire avant de l'ajouter à la sauce en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

3. Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre. Dans le panier de la friteuse, faites cuire vos frites pendant environ 2 minutes. Égouttez-les et augmentez la température à 180°. Replongez les pommes de terre dans l'huile de friture pour 4 minutes jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez.

4. Faites fondre le fromage à raclette.

5. Déposez la sauce barbecue tiède sur les frites ainsi que la raclette fondue.

 

4. Vous avez le bec sucré ? Les muffins aux lardons et raclette seront vos encas préférés.

Qui a dit que les muffins salés n'étaient plus tendance ? Attention, ils risquent de disparaître très rapidement de votre cuisine !

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)

- 200g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 4 œufs

- 2 yaourts

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 225g de raclette coupée en petits dés

- 100g d'allumettes de jambon

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe de persil haché

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer votre four à 180°.

2. Préparez la pâte à muffins en mélangeant, la farine, la levure, le sel, le poivre, les œufs, les yaourts et l'huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez la raclette, les allumettes de jambon, le sel, le poivre et le persil, puis mélangez.

3. Remplissez vos moules à muffins au 2/3 puis faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C.

 

5. Des lasagnes à la raclette et votre estomac est prêt pour l'hibernation

Là aussi, il est possible que des Italiens débarquent chez vous. Mais s'ils arrivent après que vous ayez mangé, promis, ça vaudra le coup.

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)

- 200g de lardons

- 1 oignon haché

- 20cl de crème fraîche épaisse

- Poivre

- Pâtes à lasagne

- 1/2 cuillère à café de sel

- 12 tranches de raclette

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 75g de fromage râpé

- 1 cuillère à café de persil

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer votre four à 180°.

2. Faites revenir vos lardons dans une poêle avec l'oignon haché. Saler, poivrer puis ajouter la crème.

3. Faites bouillir une casserole d'eau avec du sel, puis cuire les rectangles de pâte pendant environ 1 minute 30.

4. Dans un plat à gratin, alterner les couches de feuilles de lasagne, crème et raclette. Finissez par une couche de crème et de raclette. Enfin, faites cuire au four pendant 15 minutes. Avant de servir, laissez refroidir légèrement puis saupoudrez de persil.

 

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