Ce soir c'est apéro dinatoire entre cops' ! Qu'est-ce qu'on aime ces moments... ça rigole, ça papote, ça débriefe, ça boit et surtout ça mange.
Mais on est une bande healthy, on se motive mutuellement sur nos groupes de discussion, on s'envoie des photos de nos repas, de nous au sport... bref on on ne lâche rien et c'est pas pour tout gâcher pendant un apéro, les filles.
Du coup on s'est dit que la meilleure solution était de vous proposer des recettes simples, faciles et diet pour vous retrouver sans culpabiliser !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1 - PÉTALES DE POMMES VERTES ET DE COURGETTES
Les ingrédients pour 12 bouchées : 3 courgettes, 3 pommes granny-smith, le jus d'un demi citron, 1 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel, poivre.
La recette :
Épluchez les courgettes et détaillez-les en bandes très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un large économe. Pelez les pommes et découpez-les également en lamelles, puis arrosez-les du jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent.
Dans un bol à part, réunissez la ciboulette ciselée, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez puis versez votre vinaigrette sur les pommes et les courgettes, mélangez de nouveau.
Roulez les bandes de courgettes sur elles-mêmes et placez les lamelles de pomme à l'intérieur.
2 - CRACKERS À L'AVOCAT ET AU MASCARPONE
Les ingrédients pour 12 crackers : 4 cuillères à soupe de graines de courge, 5 cuillères à soupe de mascarpone, 6 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 12 crackers aux céréales complètes, le jus d'un citron, une belle poignée de graines de radis germées.
La recette :
Dans une poêle anti-adhésive faites revenir les graines de courge.
Dans un saladier mélangez bien le mascarpone, le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Tartinez généreusement les crackers de la préparation, découpez les avocats en fines lamelles et répartissez-les sur vos crackers (pensez à les arroser de jus de citron). Ensuite rajoutez une petite pincée de graines germées et de graines de courge. Dégustez-les vite c'est un régal !
3 - ASPERGES ROULÉES À LA DINDE
Les ingrédients pour 12 bouchées : 12 asperges, 12 tranches de blanc de dinde, 1 bonne poignée de graines de sésame blanc.
La recette :
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y vos asperges, laissez-les cuire durant 5 minutes.
Une fois cuites, laissez vos asperges refroidir, puis, enroulez vos asperges de vos tranches de dinde. Faites-les revenir rapidement dans une poêle anti-adhésive et parsemez-les de graines de sésame.
4 - BETTERAVES RAPÉES AUX NOISETTES
Les ingrédients pour 4 personnes : 1 betterave crue, 4 cuillères à soupe de noisettes entières, 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres, 1 bouquet de cerfeuil frais, fleur de sel et poivre noir du moulin.
La recette :
Râpez la betterave et concassez grossièrement les noisettes. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, bien mélanger.
Dans un plat creux, disposez le râpé de betterave, nappez de sauce et parsemez le concassé de noisettes. Ciselez le cerfeuil au dernier moment et mêlez-le à la salade avant de servir.
5 - CAVIAR D'AUBERGINES
Les ingrédients pour 4 personnes : 2 à 3 aubergines, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel fin et poivre du moulin.
La recette :
Découpez vos aubergines en deux dans la longueur, puis, à l'aide de la pointe d'un couteau, faites un grillage sur chaque face d'aubergine. Enfournez-les jusqu'à ce que la chair se ramollisse. Écrasez vos gousses d'ail. Ensuite, mixez la chair et la gousse d'ail, et ajoutez l'huile d'olive.
Tartinez votre caviar sur des tranches de pain complet grillées.
