Cuisto mode : activé !
Allez, direction la cuisine ! On enfile son tablier, on nettoie son plan de travail, on sort tous ses ustensiles et surtout, on est motivée ! Parce que bon, avec l’été qui se rapproche doucement, la chaleur qui arrive, la dernière chose dont on a envie, c’est de passer des heures et des heures derrière les fourneaux à suer comme une bête.
Avec ces recettes, on mise avant tout sur les produits frais d’été. Quoi de mieux que de la fraîcheur pour le déjeuner quand on frôle les 35 degrés ou pour le dîner après une longue et chaude journée. Tomates, poivrons, avocats, pastèques, et bien d’autres fruits et légumes d’été dont vous ne pourrez plus vous passer.
Ces recettes sont simples, rapides, rafraîchissantes et surtout, elles vous redonneront l'envie de cuisiner en été pour vous et votre chéri voire même pour toute votre petite famille ! En vacances tous ensemble, vous pourrez les impressionner mais également les aider à avaler quelque chose, ce qui peut être difficile l’été avec la chaleur accablante.
3,2,1… fraîcheur !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1) Jarre salade, avocat
Ingrédients pour une jarre :
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre selon vos goûts
Pour la salade :
Salade mélangée
1 tomate coupée en dés
Oignon rouge ou échalote
1 piment coupé en dés
1 avocat
Coriandre
Le jus d’un demi-citron
Recette :
Commencez par la vinaigrette. Fouettez le tout dans un petit bol puis réservez.
Ensuite, pour votre salade, préparez une jarre.
Ajoutez la salade au fond, suivie de l’oignon, de la tomate et du piment.
Versez une couche de coriandre sur le tout.
Coupez l’avocat et décorez le dessus avec quelques tranches.
Saupoudrez le tout de jus de citron vert.
Scellez le pot et réfrigérez pendant une petite demi-heure.
Dégustez !
2) Poulet à l’ananas
Ingrédients pour deux personnes :
Pour la sauce :
1 demi-cuillère à soupe d’huile d’avocat
1 demi-cuillère à café de gingembre frais
3 cuillères à soupe de jus d’ananas
1 cuillère à soupe de sauce pimentée au choix
1 demi-cuillère à soupe de sauce soja
1 demi-cuillère à café d’amidon de tapioca
Pour le poulet :
230 grammes de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
1 boîte de morceaux d’ananas
Riz blanc à volonté
Oignon
Graines de sésame
Recette :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’avocat.
Ajoutez le gingembre et faites cuire légèrement, 30 secondes environ.
A feu moyen, ajoutez le jus d’ananas, la sauce pimentée et la sauce soja. Portez à ébullition.
Ajoutez ensuite la cuillère d’amidon de tapioca. Remuez constamment.
Baissez le feu jusqu’à ce que la sauce ait une bonne consistance et soit brillante.
Transférez le tout dans un bol et couvrez le temps que vous vous occupiez du poulet.
Ajoutez de l’huile d’avocat dans une poêle à feu moyen puis ajoutez la moitié de votre poulet et la moitié des morceaux d'ananas.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit doré. Comptez environ 2 à 3 minutes.
Retirez du feu et essuyez l’excédent d’huile.
Répétez l’opération avec l’autre moitié puis versez la sauce par-dessus.
Servez avec du riz et garnissez avec les oignons et le sésame.
3) Tomates rôties aux herbes
Ingrédients pour une personne :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café d’ail émincé
Tomates cerises ou en grappe (selon le nombre de convives)
Poivre et sel
Basilic
Persil
Recette :
Préchauffez le four à 180 degrés.
Dans un plat de cuisson, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les tomates, le sel et le poivre.
Faites rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent légèrement et soient juteuses.
Mélangez avec les herbes et servez immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante.
4) Toast à l’avocat sur patate douce
Ingrédients pour une personne :
Pour les toasts :
1 grosse patate douce tranchée en rondelles
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel fin
Pour l’avocat :
2 avocats
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Recette :
Préchauffez votre four à 200 degrés avec une plaque graissée au préalable.
Déposez-y les rondelles de patates douces avec de l’huile et du sel.
Faites-les cuire pendant 20 minutes en changeant de côté si nécessaire. Laissez refroidir.
Dans une grande poêle, ajoutez l’échalote et l’ail et faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré.
Assaisonnez le tout avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir. Retirez du feu.
Pendant ce temps, fouettez la chair des avocats et ajoutez-y le mélange d’échalote refroidi avec le jus de citron.
Servez sur les patates douces puis garnissez selon vos envies.
5) Tacos d’avocat, radis et pastèque
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
Laitue
Une petite pastèque
3 avocats coupés en cubes
2 ou 3 radis
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques pignons de pin
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel
Recette :
Remplissez chaque feuille de laitue avec des morceaux de pastèques, d’avocats et de radis.
Saupoudrez de pignons, arrosez d’huile d’olive et ajoutez du jus de citron avec une légère pincée de sel.
Dégustez immédiatement
6) Salade de patates douces à la marocaine
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le plat :
500 grammes de patates douces
4 œufs (omettre cet ingrédient pour les vegan)
Quelques pistaches
1 demi concombre coupé en dés
1 brique de sauce tomate
80 grammes de dattes
Menthe fraîche
Pour le dressage :
1 tasse de noix de cajou imbibées d’eau
3 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe de citron
1 pincée de cumin
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 pincée de paprika
Sel et poivre
Recette :
Avant toute chose, mettez les noix de cajou dans de l’eau et laissez imbiber.
Coupez les patates douces en gros morceaux, avec la peau, et placez-les dans un grand bol d’eau généreusement salée.
Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Comptez entre 20 et 25 minutes.
Égouttez et laissez reposer.
Placez ensuite les œufs dans l’eau salée pendant 10 minutes et couvrez-les par la suite avec de l’eau froide pour pouvoir les éplucher plus tard.
Faites dorer les pistaches au four pendant ce temps.
Sortez les noix de cajou de l’eau et mettez-les dans un mixeur avec le reste des ingrédients pour le dressage.
Epluchez les patates douces, ajoutez le concombre, la tomate, la coriandre, les dattes, la menthe, les pistaches et les œufs.
Versez la sauce et couvrez pendant une petite heure !
7) Salade de mangue aux poivrons rouges
Ingrédients pour 6 personnes :
2 mangues mûres, pelées et coupées en dés
3 tomates
1 poivron rouge coupé en dés
Coriandre
3 cuillères à soupe de jus de citron
Cayenne
Sel et poivre
Recette :
Rien de plus simple, combinez tous les ingrédients dans un bol et mettez le tout dans le réfrigérateur pendant une petite heure.
Servez avec quelques chips !
8) Carnitas bowls
Ingrédients pour un 1 bowl :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite laitue à la romaine
4 avocats coupés en dés
2 tasses de carnitas, de la petite viande, ou du thon
Guacamole
1 oignon rouge haché
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 pincée de cumin, sel et poivre
Pour le topping :
Sauce salsa
Oignons rouges
Recette :
Dans une poêle, versez les cuillères d’huile d’olive puis ajoutez-y la viande ou le poisson.
Faites cuire jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.
Dans un bol en papier, placez une poignée ou deux de laitue dans le fond. Garnissez de viande, de guacamole, de sauce salsa et d’oignons rouges.
Servez immédiatement.
photo de couverture :
