Avis aux plus gourmands !

Votre liste d’invités pour les fêtes de fin d’année est prête. Cette année, les fêtes se feront en petit comité. Soulagée de ne pas devoir cuisiner pour 15 personnes, vous avez envie de vous appliquer et de régaler les convives. 

La magie de Noël a bien envahi nos intérieurs : cadeaux sous le sapin, chants de Noël en boucle et odeur de pain d'épices ! Et cette année, c'est vous qui vous occupez du dessert : une bûche de Noël maison signée Philippe Etchebest, ça vous dit ?

Le chef étoilé, célèbre pour ses talents culinaires ainsi que ses nombreuses émissions télévisées, a partagé sur sa chaîne Youtube sa propre recette de bûche de Noël. La vidéo a cumulé en seulement une semaine près de 500 000 vues.

Alors, cette année, ça sera une bûche au fromage ? Une bûche tout chocolat ? Attention, roulement de tambour : la bûche de Noël cette année sera aux pommes caramel

Une année 2020 quelque peu compliquée qui vient se terminer sur une touche fruitée et légère qui va ravir vos papilles. Découvrez et inspirez-vous de la bûche de Noël pommes caramel signée Philippe Etchebest !

Enfilez vos tabliers, c'est parti ! 

Enjoy, 

Les Éclaireuses

La bûche de Noël pommes caramel de Phillipe Etchebest 

Ingrédients pour la recette (pour 6 à 8 personnes) : 

Pour le caramel :

  • 200g de sucre semoule
  • 160g de crème liquide
  • 60g de glucose
  • 1/2 gousse de vanille
  • Fleur de sel

 

Pour le chutney de pomme :

  • 4 pommes golden
  • 60g de sucre semoule
  • 80g de vinaigre de cidre

 

Pour le sirop :

  • 80g de sucre semoule
  • 160g d’eau
  • 10g de Calvados

 

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 70g de farine type 45
  • 20g de fécule de maïs

 

Pour la chantilly :

  • 500g de crème fleurette

 

Pour le dressage final :

  • 1 pomme granny
  • 150g de sucre semoule
  • 10 noisettes entières torréfiées
  • 20g d’eau
  • 10 cure-dents