Qui a dit qu’on avait besoin de faire un aller-retour jusqu’en Thaïlande pour pouvoir manger thaï ? Certainement pas nous !

On ne va pas se mentir, personne ne cracherait sur le billet d’avion, mais si cette option n’est malheureusement pas d’actualité, pas de quoi rester frustrée : vous allez pouvoir en profiter depuis votre quartier ou votre canapé !

Dommage pour les plages, les paysages et les massages, mais heureusement, vous n’allez pas tout rater et même pouvoir goûter à la gastronomie thaïe…

Aucune excuse, vous pourrez trouver tous les ingrédients dont vous avez besoin ou finir dans le restaurant thaï du coin !

Pour savoir vers quoi vous tourner, voici notre top 5 des spécialités thaïes dont vous ne pourrez plus vous passer !

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1. Tom Yam

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 litre de bouillon de poulet

- 2 tiges de citronnelle

- 1 racine moyenne de Galanga

- 7 feuilles de citronnier Kaffir

- 4 cuillères à soupe de sauce poisson Nam Pla

- Pâte pimentée thaïlandaise

- 2 citrons

- 100g de champignons

- 1 à 5 piments

- 500g de crevettes

- Un peu de coriandre

 

Préparation

1. Tout d'abord, vous aurez besoin de bouillon de poulet. Vous pouvez en faire avec un poulet, mais vous pouvez tout autant utiliser un cube Maggi au bouillon de poulet. Normalement, vous aurez besoin de 2 cubes pour 1 litre d'eau. Portez le bouillon à ébullition.

2. Pendant ce temps, préparez votre ensemble de légumes. Découpez en tranche le galanga et la citronnelle. Prenez les feuilles de citronnier kaffir et ajoutez-les avec les galangas et la citronnelle découpée dans le bouillon en ébullition. Ramenez le bouillon à ébullition.

3. Ajoutez ensuite les champignons, la sauce poisson et enfin la pâte pimentée thaïlandaise.

4. Enfin, retirez la coquille des crevettes sauf la queue et ajoutez-les au bouillon. Pressez les citrons et tranchez les piments. Dès que les crevettes deviennent rouges, ajoutez la coriandre et savourez votre soupe.

 

2. Pad Thaï

Ingrédients (pour 2 personnes)

- Ciboules ou oignons nouveaux

- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées mixées

- 2 c. à soupe de cassonade

- 1 c. à soupe de crevettes séchées

- 2 c. à soupe d'huile de tournesol

- Pâte de tamarin acide

- Tofu ferme

- Pousses de soja

- 2 échalotes

- 2 œufs

- 1 citron

- Nouilles de riz

- Sauce poisson (nuoc nam)

- Optionnel : crevettes ou poulet émincé

 

Préparation

1. Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude pour les ramollir.

2. Faites dissoudre une boule de pâte de tamarin dans 100ml d'eau chaude, mélangez et filtrez le mélange pour obtenir un jus de tamarin.

3. Coupez le tofu en cubes puis réservez, idem avec l'échalote et la ciboule en bâtonnets de 2 cm.

4. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez.

5. Faites revenir les échalotes avec le jus de tamarin, la cassonade et la sauce poisson puis mélangez et laissez la préparation épaissir comme un caramel pendant 3 minutes environ.

6. Ajoutez les nouilles égouttées, et laissez-les cuire avec le jus, rajoutez un peu d'eau si nécessaire si les nouilles absorbent tout.

7. Cassez 2 œufs dans le wok à côté des nouilles et cuisez-les au plat puis mélangez-les ensuite aux pâtes de façon à conserver de beaux morceaux de blanc et de jaune.

8. Rajoutez le tofu, les cacahuètes, les crevettes séchées.

9. Hors du feu, ajoutez les pousses de soja et la ciboule pour garder leur croquant puis mélangez, servez avec un quartier de citron.

 

3. Curry vert

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 bouquet de basilic thaï

- 5 feuilles de Kaffir

- 2 blancs de poulet

- 3 c. à soupe de sauce poisson

- 100g de légumes (aubergine et courgette)

- 2 c. à soupe de sucre ou cassonade

- 4 c. à soupe d'huile végétale (tournesol ou arachide)

- 2 c. à café de pâte de curry vert

- 250ml de lait de coco

 

Préparation

1. Préparez les légumes et le poulet : coupez-les en morceaux.

2. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, avec la pâte de curry vert et le sucre, faites fondre à feu moyen.

3. Ajoutez le poulet coupé en cubes et 2 c. à soupe de lait de coco.

4. Faites rissoler 2 minutes, ajoutez les légumes et le reste de lait de coco.

5. Ajoutez enfin les feuilles de Kaffir (enlevez la nervure centrale pour libérer les arômes).

6. En dernier, ajoutez la sauce de poisson et laissez mijoter une dizaine de minutes (sur feu vif) jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

7. Servez avec du basilic émincé, et un bon riz gluant par exemple !

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4. Laap

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 50g de filet de bœuf tendre
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 1 piment
- 1 morceau de gingembre
- 1 morceau de citronnelle
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 30g de riz
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Sel

- Poivre

 

Préparation

1. Lavez soigneusement et essuyez le bouquet de menthe et de coriandre. Ciselez finement le tout. Épluchez les oignons. Pelez la citronnelle et le morceau de gingembre. Coupez finement le tout. Épépinez le piment et coupez-le en petits dés. Mélangez l'ensemble dans un récipient.

2. Hachez les filets de bœuf très finement. Ajoutez la viande dans le saladier. Mélangez afin de bien répartir les différents ingrédients.

3. Versez un verre d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et jetez le cube de bouillon dedans. Faites chauffer quelques minutes.

4. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez le riz dedans et faites griller quelques minutes afin que les grains soient bien dorés. Versez le riz dans le bol de votre mixeur et réduisez en poudre.

5. Versez le bouillon dans le saladier. Pressez le citron vert et ajoutez-le également dans le saladier. Mélangez bien. Salez et poivrez. Ajoutez le riz torréfié et mélange bien le tout. Dégustez immédiatement.

 

5. Mango sticky rice

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200g de riz gluant
- 20cl de lait de coco
- 70g de cassonade
- 1 mangue fraîche
- 2 c.à café de sésame torréfié
- 1 petite pincée de sel

 

Préparation

1. Rincez le riz à l’eau froide 2 à 3 fois et mettez-le à tremper pendant au moins 3 heures.

2. Ensuite, rincez-le et égouttez-le, puis faites-le cuire à la vapeur pendant 25 min.

3. Pendant ce temps-là, faites doucement chauffer le lait de coco, ajoutez-y le sel et le sucre, puis arrêtez la cuisson dès l’ébullition.

4. Pelez la mangue, coupez-la en cubes et réservez.

5. Une fois le riz cuit, versez-le dans un saladier puis ajoutez-lui délicatement et au fur et à mesure du lait de coco (le riz doit bien absorber le lait). Laissez reposer un bon quart d’heure.

6. Il ne vous reste plus qu’à servir votre riz dans des coupelles, à y ajouter les cubes de mangues et à arroser avec le restant de lait.