S’il reste encore plusieurs semaines avant que sonne définitivement la fin de l’été, avec la rentrée, nos vacances ensoleillées nous semblent déjà bien passées.

Et ce qu’on se dit après coup, comme chaque année, c’est qu’on n’en a peut-être pas assez profité et qu’on aurait bien aimé pouvoir les prolonger. Malheureusement, le retour au bureau et à la réalité nous empêche d’y penser

Mais bonne nouvelle : pas besoin d’être sous les cocotiers pour préserver cette douce impression avec ces 10 recettes de gaspachos et soupes froides qui nous offrent l’opportunité de garder le goût de l’été !

Enjoy,

Les Éclaireuses

1. Gaspacho andalou

Ingrédients

- 1 kg de tomates bien mûres

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 petit piment rouge

- 2 gousses d’ail

- 1 petit concombre

- 1 oignon

- 1 citron

Préparation

1. Couper tous les aliments en petits dés puis les passer au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

2. Presser le jus d’un citron puis l’ajouter au mélange.

3. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

 

2. Gaspacho aux légumes rouges

Ingrédients

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 courgette

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 750 g de tomates bien mûres

- 1 gousse d’ail

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Couper l’oignon, le poivron et la courgette en petits dés puis les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive.

2. Pendant ce temps, éplucher les tomates avant de les incorporer à la cuisson.

3. Presser la gousse d’ail, l’ajouter à la préparation puis saler et poivrer.

4. Laisser cuire 15 minutes puis transvaser le contenu dans un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

5. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

 

3. Gaspacho courgettes et Kiri

Ingrédients

- 400 g de courgettes

- 2 oignons

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 Kiri

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Faire revenir les courgettes et les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.

2. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition avant de laisser cuire à nouveau 10 minutes.

3. Ajouter le Kiri, le sel et le poivre puis passer la préparation au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

4. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

Retrouvez le meilleur de la mode dans votre boite mail
 

4. Gaspacho tomates et pastèque

Ingrédients

- 4 tomates bien mûres

- 400 g de pastèque

- 100 g de ricotta

- Feuilles de basilic

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Tailler une croix sur le dessus des tomates avant de les ébouillanter pendant 30 secondes puis de les plonger dans de l’eau glacée et de les peler.

2. Trancher les tomates en 4 et les mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène avec 400 g de pastèque préalablement découpés en petits dés. Saler et poivrer.

3. Laisser refroidir 1h au frais avant d’ajouter un filet d’huile d’olive, de la ricotta émiettée, quelques feuilles de basilic et déguster.

 

5. Gaspacho concombre et yaourt

Ingrédients

- 2 concombres

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 400 g de yaourt nature

- Feuilles de menthe

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Couper les concombres en 2, retirer les graines et découper ensuite en petits dés.

2. Émincer l’ail, l’oignon et les feuilles de menthe puis ajouter le yaourt nature à la préparation.

3. Mixer l’ensemble de la préparation avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

4. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

 

6. Gaspacho aux carottes et parmesan

Ingrédients

- 1 kg de carottes

- 1 l de bouillon de légumes

- 1 citron

- 1 c. à café de cardamome

- 5 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Couper les carottes en rondelles avant de les faire bouillir dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes.

2. Séparer les carottes du bouillon, en conservant le tout.

3. Ajouter le jus de citron aux rondelles de carottes puis la cardamome avant de mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène en ajoutant petit à petit le bouillon.

4. Ajouter le parmesan.

5. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

 

7. Gaspacho betteraves et chèvre

Ingrédients

- 2 betteraves rouges

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 150 g de chèvre frais

- Feuilles de basilic

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves pendant 30 minutes avant de les passer au mixeur avec du sel et du poivre et jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

2. Ajouter la crème fraîche liquide et les feuilles de basilic puis incorporer le chèvre frais jusqu’à ce qu’il se fonde à la préparation.

3. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

 

8. Soupe froide aux olives et aux anchois

Ingrédients

- 60 g de mie de pain

- 20 cl de lait

- 1 concombre

- 2 oignons nouveaux

- 1/2 citron

- 5 anchois à l’huile d’olive

- 50 g d’olives vertes

- 25 g d’olives noires

- 2 c. à soupe de mascarpone

- Feuilles de basilic

- Feuilles de menthe

- 5 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire tremper la mie de pain dans le lait.

2. Pendant ce temps, éplucher et couper en petits dés le concombre.

3. Éplucher et couper en 2 les oignons nouveaux.

4. Presser le jus de 1/2 citron.

5. Placer toute la préparation au mixeur avec les anchois, les olives vertes, le mascarpone, les feuilles de basilic, les feuilles de menthe et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

6. Laisser refroidir 1h au frais avant d’ajouter des olives noires et de déguster.

 

9. Gaspacho radis et chèvre

Ingrédients

- 1 botte de radis roses

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 100 g de chèvre frais

- Feuilles de basilic

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Éplucher les radis avant de les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Ajouter le basilic, la crème fraîche liquide et le chèvre frais avant de passer la préparation au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Saler et poivrer.

3. Laisser refroidir 1h au frais avant de déguster.

 

10. Soupe froide de mangue à la menthe

Ingrédients

- 3 mangues

- Feuilles de menthe

Préparation

1. Couper les mangues en deux et ôter les noyaux avant de tailler la chair en morceaux.

2. Mixer les morceaux de mangue avec les feuilles de menthe jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

3. Laisser reposer 1h au frais avant de déguster.