Pierre Hermé, Cedric Grolet, Christophe Michalak, etc., sont certainement tous les noms qui vous viennent en tête lorsqu’on parle de grands pâtissiers. Pourtant, c’est aujourd’hui (et enfin) une femme qui a été sacrée, le 9 octobre dernier, meilleure pâtissière de restaurant au monde. Un sacre décerné par l’association « Les Grandes tables du monde » réunissant 174 établissements éparpillés dans 25 pays du globe.
Christelle Brua s’est fait connaître grâce à son dessert phare servi dans l’établissement où elle officie, le Pré Catalan à Paris. Un dessert à base de sucre soufflé de crème glacée caramel, de cidre et de sucre pétillant à travers lequel elle exprime tout son art. David Sinapian, qui présidait le 64ème congrès de l’association à Marrakech, s’est prononcé sur la gagnante : « Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd'hui toute une génération de chefs ».
Bravo à elle !
Enjoy,
Les Éclaireuses
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