Elle nécessite peu de gestes d’expert des fourneaux, peu d’ingrédients et pourtant, cette recette ravira toutes les papilles. Le Banana Bread, cette spécialité venue tout droit des États-Unis, n’a rien du « pain » tel qu’on le connaît. Bien plus proche d’un cake sucré, le Banana Bread servait à l’origine de « récupérateur » de bananes trop mûres. Le Banana Bread est aux Américains, à l’époque, ce que le « pain perdu » est aux Français. Rien ne se perd, tout se transforme, comme dirait Einstein.

Un peu plus tard, ce cake « zéro gaspillage » est accaparé par le pays des kangourous qui va rendre sa recette bien plus « healthy ».
Servi au petit déjeuner avec un peu de beurre, en Océanie, il saura faire l’unanimité du petit-déjeuner au goûter chez les Français. 

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

Healthy Banana Bread 

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3 bananes très mûres
1 banane mûre mais ferme
300 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre roux
125 ml de lait
2 œufs
40 g d’huile de coco (fondue)
1 CàS de cannelle
1 pincée de sel

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Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Tapissez votre moule à cake de papier sulfurisé, légèrement beurré.
Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez la cannelle puis le sucre. Remuez le tout et creusez un puits.
Dans un autre saladier, versez le lait, les œufs préalablement fouettés, l’huile de coco fondue, et les bananes que vous aurez pris soin d’écraser avant.
Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mélangez la pâte avec les ingrédients du premier saladier (farine, cannelle et sucre).
Versez la pâte dans le moule.
Tranchez la banane ferme en rondelles et disposez les morceaux comme bon vous semble. Soit sur le dessus, soit à l’intérieur du cake, soit les deux !
Faites cuire pendant 45 à 50 minutes.
À la sortie du four, laissez le banana bread reposer pendant 5 minutes avant de le démouler.
PS : Vous pouvez toaster vos tranches le lendemain, s’il en reste encore !