Top 10 des meilleures recettes à tester absolument pour Halloween !

En France, Halloween se démocratise un peu plus chaque année. Et loin de se cantonner aux traditionnels costumes des magasins de « farces et attrapes », les soirées d’Halloween étendent le culte de la Toussaint jusque dans l’assiette, dans le pays où l’art de la table est une véritable religion.

Pour impressionner vos convives ou encore les hôtes de la soirée à laquelle vous êtes invitée, voici les 10 meilleures recettes à réaliser durant la période d’Halloween.
Reine de cœurs, Cruella ou Catwoman, vous allez impressionner vos amis bien plus qu’avec votre grimage.

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1. Balais de sorcière en surimi

Ingrédients (pour 20 balais) :

- 20 bâtonnets apéritifs salés (type Bretzel®)
- 10 surimis
- Quelques brins de ciboulettes fraîches

Recette :

Coupez tous les bâtons de surimi en 2. 
Retirez la première feuille du surimi (souvent orange).
Entaillez les moitiés de bâtons de surimi sur le sens de la longueur, sans aller jusqu’en haut, de manière à faire les franges du balai.
Consolidez le tout en enroulant une brindille de ciboulette par « balai ».
Insérez ensuite les bâtonnets apéritifs en guise de manche à balai. C’est prêt !

 

2. Cimetière chocolaté

Ingrédients (pour 4 coupelles) :

- 4 biscuits sablés (type Petit Beurre®)
- 8 biscuits Oreo®
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- Quelques bonbons (en forme de vers de terre ou d’insectes)

Recette : 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs au sucre, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, ajoutez le mélange jaunes d’œuf et sucre au chocolat.
Dans un saladier bien froid, battre les blancs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation chocolatée.
Versez ensuite le mélange dans les 4 coupelles. 
Incorporez quelques bonbons dans chaque coupelle et placez les mousses au frigo environ 1 heure.
Au sortir du frigo, dissociez les palets noirs de chaque Oreo® de leur fourrage blanc.
Émiettez 2 Oreo au-dessus sur chaque coupelle.
Plantez ensuite à la verticale un Petit Beurre® par coupelle et écrivez-y "R.I.P" à l’aide d’un stylo à encre alimentaire ou une pipette à chocolat. C’est prêt !

3. Monstres fruités

Ingrédients (8 monstres) :

- 2 pommes vertes (type Granny Smith®)
- 2 ou 3 fraises fraîches
- 1 pot de beurre de cacahuètes
- Une poignée de pignons ou de graines de tournesol 
- Quelques bonbons (en forme de petits yeux)

Recette :

Coupez vos 2 pommes en 4 quartiers égaux.
Épépinez-les, mais laissez-leur la peau.
Entaillez chaque côté « bombé » de vos quartiers de pomme pour former la bouche du monstre.
Recouvrez le trou avec un peu de beurre de cacahuète qui vous servira de colle pour ajouter la langue (tranche de fraise) et les dents du monstre (les pignons ou les graines de tournesol).
Servez-vous également du beurre de cacahuète pour coller les yeux des petits monstres. C’est prêt ! 

 

4. Courges croustillantes au riz soufflé

Ingrédients (pour 6 petites citrouilles) :

- 1,5 kg de riz soufflé (non sucré)
- 30 g de beurre salé 
- 300 g de guimauve
- 3 bâtonnets apéritifs salés (type Bretzel®)
- Quelques gouttes de colorant orange (rouge + jaune)
- Stylo pâtissier vert goût chocolat

Recette : 

Versez tous le riz soufflé dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à chaleur moyenne (attention à ce que le beurre ne noircisse pas).
Ajoutez les guimauves, le colorant et agitez la casserole de manière circulaire de sorte que les guimauves fondent et que le colorant se répartisse de manière homogène. 
Remuez constamment jusqu’à ce que les guimauves soient totalement fondues.
Hors du feu, versez immédiatement le mélange de beurre et de guimauve sur le riz soufflé.
Remuez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le bol de riz soufflé soit entièrement recouvert.
Laissez le mélange au frigo jusqu’à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé.
Au sortir du frigo, vous allez pouvoir former vos petites citrouilles à l’aide des morceaux de Bretzel en guise de « queue » et du stylo pâtissier pour recréer les feuilles du légume emblématique d’Halloween. 

 

5. Halloween’s cookies

Ingrédients (8 petits sablés) :

- 80 g de farine
- 40 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à c. d’arôme de vanille, chocolat, fleur d’oranger
- Sucre glace 
- Colorants alimentaires

Recette :

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez-y le sucre.
Ajoutez ensuite des lamelles de beurre froid.
Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre proche du sable.
Cassez l’œuf et séparez le blanc du jaune.
Ajoutez l’arôme que vous avez choisi au jaune d’œuf et battez le tout.
Ajoutez ensuite l’œuf « aromatisé » à la pâte sablée.
Travaillez rapidement pour former une boule et placez là au frigo environ 20 minutes.
Au sortir du frigo, vous pouvez ensuite réaliser, sur une plaque de cuisson, vos biscuits de la forme que vous désirez.
Mettez au four 15 minutes à 160 °C.
Pour réaliser le glaçage, il suffit d’ajouter du colorant et un peu d’eau au sucre glace. 
L’astuce, c’est d’ajouter l’eau, cuillère par cuillère, jusqu’à l’obtention d’un glaçage ni trop épais ni trop liquide.
Pour réaliser des formes précises, aidez-vous d’un cure-dent ou d’une poche à douille. C’est prêt !

 

6. Meringues fantômes

Ingrédients (environ 30 mini-meringues) :

- 2 gros blancs d’œufs (environ 75 g)
- 150 g de sucre
- Sauce chocolat

Recette : 

Séparez vos blancs des jaunes et conservez vos blancs dans un saladier au frigo.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les blancs à petite vitesse puis augmentez-la. 
Lorsque les blancs sont mousseux et qu’ils ont doublé de volume, commencez à verser le sucre petit à petit, en plusieurs fois. 
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. 
Il vous suffit ensuite de mettre délicatement les blancs montés dans une poche à douille et les dresser en ligne en forme de « tourbillon », sur une plaque de cuisson.
Mettez au four 45 minutes à 90 °C. 
Laissez refroidir vos meringues avant d’y ajouter la touche qui fera d’elles de vrais petits fantômes ! C’est prêt !

7. Poivrons farcis d’Halloween

Ingrédients (pour 10 poivrons farcis) :

- 10 poivrons orange
- 2 tomates
- 800 g de viande hachée
- 3 œufs
- 150 ml de lait demi-écrémé
- 300 g d’oignons jaunes
- 100 g de pain de mie
- 3 gousses d’ail
- 5  c. à s. d’huile d’olive
- Herbes de Provence

Recette :

Lavez les poivrons, videz-les de leurs graines et donnez-leur un air vivant en créant des yeux et une bouche.
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Coupez les 2 tomates en petits morceaux en conservant la pulpe du milieu.
Prenez un saladier et faites tremper le pain de mie dans le lait.
Faites revenir les oignons dans la moitié de l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de tomates, les gousses d’ail entières et continuez à les faire dorer.
Dans une autre poêle, faites rapidement revenir la viande dans le reste d’huile (ne pas cuire la viande intégralement).
Incorporez la viande aux légumes et ajoutez-y le pain de mie imbibé de lait.
Hors du feu, ajoutez les œufs à la préparation de viande et de légumes.
Remplissez les poivrons de la farce, puis mettez-les au four dans un plat rempli d’eau.
Recouvrez d’aluminium et cuisez au four à 200 °C, pendant environ 45 minutes.
Retirez le papier aluminium et laissez cuire 10 minutes de plus. C’est prêt !

 

8. Frankenstein sticks

Ingrédients (pour 15 Frankenstein) :

- 15 biscuits Oreo®
- 1 tablette de chocolat blanc (à fondre)
- 6 bâtonnets apéritifs salés (type Bretzel®)
- 15 Smarties® verts
- 30 petits bonbons en forme d’œil
- 15 bâtonnets en bois naturel à décorer
- Colorant alimentaire vert
- Crayon pâtissier noir
- Vermicelles au chocolat noir

Recette :

Plantez un bâtonnet en bois dans le fourrage de chaque biscuit.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Une fois le chocolat blanc bien liquide, ajoutez-y un peu de colorant vert.
Trempez ensuite tour à tour vos biscuits dans le chocolat coloré.
Avant que le chocolat ne sèche, saupoudrez le haut des biscuits de vermicelles pour faire les cheveux du monstre.
Ajoutez ensuite les petits yeux, puis le Smarties® en guise de nez.
Laissez sécher votre Frankenstein quelques minutes avant de dessiner sa bouche à l’aide du crayon alimentaire.
Coupez enfin 2 petits morceaux de Bretzel® sticks et plantez-les dans le fourrage du biscuit pour faire les bras du monstre. C’est prêt !

9. Saucisses momies

Ingrédients (pour 20 momies) :

- 10 saucisses (type Knacky®)
- 2 pâtes brisées 
- Moutarde en tube

Recette : 

Coupez les saucisses en 2 parts égales.
Faites des petites lanières de pâte sablée en coupant le rectangle de pâte dans le sens de la hauteur.
Enroulez les saucisses de pâte sablée, mais pas sur toute la longueur.
Laissez un espace dégagé pour pouvoir former les yeux de la saucisse.
Mettez au four à 180 °C environ 15 à 20 minutes. Tout dépendra de l’allure que vous désirez donner à votre momie !

 

10. Élixir de la Toussaint

Ingrédients (pour un pichet) :

- 375 ml de Tequila (Mezcal)
- 125 ml de liqueur d’orange (type Cointreau®)
- 750 ml de jus de cranberry
- 125 ml de jus de citron jaune
- 60 à 80 ml de sirop d’érable 
- Brins de thym frais (pour la décoration)
- Limonade ou eau gazeuse

Recette :

Dans un large pichet, versez la tequila, la liqueur d’orange, le jus de cranberry et de citron ainsi que le sirop d’érable. 
Mélangez bien le tout et placez au frigo.
Ajoutez la limonade dans le pichet juste avant de servir ou directement dans le verre de vos convives pour diluer le cocktail.
Ajoutez le brin de thym. C’est prêt !

 

Photo de couverture : Pinterest

 

Tags : recette, bien manger, news food