Bien meilleur cordon bleu que pâtissière ? Pas de panique, la team Healthy est à la rescousse ! Parce qu’un bon repas se finit toujours par un bon dessert, il est important de manier les rudiments d’un minimum d’entre eux.

Quand il s’agit de dessert, il n’est pas nécessaire de mettre les petits plats dans les grands pour faire danser les papilles de ses convives. La gourmandise est un « vilain défaut », mais est de loin d’être l’un des pires vices.

Voici les meilleures recettes de desserts simples et toujours efficaces pour apporter un peu de fantaisie à vos instants conviviaux.

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1. Cake matcha framboise

Ingrédients (pour 6 personnes) :

100 g de farine 
100 g de beurre mou
100g de framboises fraîches
80 g de sucre 
80 g de poudre d’amandes
3 œufs
1 Càc de levure chimique
1 Càc de thé matcha en poudre

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.
Ajoutez les œufs entiers, la farine, la poudre d’amandes et la levure, puis mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrez votre moule à cake ou recouvrez-le de papier cuisson avant de verser la préparation.
Répartissez les framboises dans la pâte de manière plus ou moins égale, histoire d’en avoir dans tout le gâteau.
Faites cuire pendant 35 minutes. C’est prêt !

 
2. Crumble myrtille

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g de farine
200 g de poudre d’amandes
600 g de myrtilles surgelées
120 g de beurre coupé en morceaux
1 Càs de sucre roux

Recette :

Préchauffez votre four à 240 °C.
Beurrez un plat allant au four.
Mélangez du bout des doigts la farine, la cassonade, la poudre d’amandes et les morceaux de beurre dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Rincez les myrtilles et disposez-les dans le plat beurré.
Émiettez la pâte à crumble sur le dessus.
Mettre au four pendant 45 minutes. C’est prêt !

PS : Servez bien chaud accompagné d’une crème anglaise. 

 

3. Gâteau au yaourt

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 yaourt (de votre choix)
3 pots de farine
3/4 de pot de miel liquide
1/2 pot de sucre roux
1/2 pot d’huile neutre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 vanille en gousse
1 pincée de sel

Recette :

Préchauffez votre four à 160 °C.
Beurrez légèrement votre moule à cake.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la cassonade et le miel.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez énergiquement pour éviter l’apparition de grumeaux. 
Ajoutez les œufs, les grains de vanille et l’huile.
Enfournez pour 45 minutes. C’est prêt !

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4. Tiramisu au café

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

500 g de mascarpone
250 g de biscuits à la cuillère
100 g de sucre
150 ml de café fort
3 œufs
cacao en poudre 
1 pincée de sel
 
Recette : 
 
Dans 2 bols différents, cassez les œufs en mettant les blancs d’un côté et les jaunes de l’autre.
Dans le bol contenant les jaunes d’œuf, ajoutez le sucre puis battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Incorporez ensuite le mascarpone cuillère après cuillère.
Ajoutez la pincée de sel au saladier rempli de blancs d’œuf et montez les blancs en neige.
Ajoutez-les ensuite avec délicatesse au mélange de sucre et jaunes d’œuf.
Trempez ensuite une seule face des biscuits dans du café et répartissez-les dans le fond du plat.
Recouvrez ensuite les biscuits avec la moitié de la préparation de mascarpone.
Trempez à nouveau la moitié des biscuits dans le café (de la même manière que précédemment) et disposez-les sur la crème.
Recouvrez-les à nouveau de crème et lissez la surface du gâteau.
Mettez au frais, et laissez reposer pendant au moins 4 heures.
Au moment du service, saupoudrez votre tiramisu de cacao à l’aide d’une passoire. C’est prêt !

 

5. Tarte au citron meringué

Ingrédients (pour 8 personnes) :

250 g de farine
250 g de sucre
120 g de beurre doux
5 œufs
3 citrons "bio"
1 Càs de fécule de maïs (type Maïzena®)
1 pincée de sel

Recette :

Préparez la pâte sablée : mélangez dans un saladier, la farine avec le beurre coupé en morceaux, 60 g de sucre et 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs d’œufs pour la meringue). 

Travaillez la pâte avec les mains pour former une boule de pâte homogène en ajoutant un peu d’eau. Laissez la pâte reposer 1h.

Préparez la crème de citron : prélevez le zeste d’1 seul citron et pressez le jus des 3 citrons. Versez le tout dans une casserole. Ajoutez 100 g de de sucre et la cuillère à soupe de fécule de maïs.
Mélangez.
Dans un bol, battez les 3 œufs entiers au fouet.
Faites chauffer le contenu de la casserole.
Incorporez les œufs et laissez chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire environ 25 minutes à 160 °C.
Versez ensuite la crème de citron.
Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid. Ajoutez le sucre (90 g) restant tout en battant.
Recouvrez la crème de citron de meringue et enfournez 15 minutes de plus à 160 °C. Laissez refroidir un peu avant de servir. C’est prêt !

6. Trifle healthy aux fruits rouges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

12 biscuits de votre choix (spéculoos®, sablés, palets bretons, etc.)
6 petits-suisses
200 g de fruits rouges frais (groseilles, myrtilles, fraises, etc.)
300 g de fromage blanc
4 sachets de sucre vanillé
2 Càc de sucre de canne

Recette :

Rincez rapidement les fruits rouges, équeutez-les si besoin, puis coupez-les en petits dés.
Ajoutez les 2 cuillères à café de sucre et mélangez.
Laissez les fruits s’imprégner du sucre une vingtaine de minutes, de manière à former un sirop.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les petits-suisses et le sucre vanillé.
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Réduire les biscuits en miettes et les répartir dans 4 grandes coupes.
Au moment de servir, ajoutez le mélange au fromage blanc puis les fruits.
Arrosez le tout du sirop formé par les fruits. C’est prêt !

 

7. Gâteau roulé à la vanille

Ingrédients (pour 8 personnes) :

4 œufs
100 g de farine
100 g de sucre + (10 g)
160 g de confiture
10 g de beurre doux

Recette :

Préchauffez votre four à 210 °C.
Beurrez un morceau de papier cuisson.
Séparez les jaunes des blancs d’œuf.
Conservez les blancs au frais.
Mélangez les 2 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.
Ajoutez la farine tamisée.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel dans un récipient bien froid, puis les incorporer délicatement au mélange jaune/sucre à l’aide d’une spatule en plastique.
Versez la pâte sur le morceau de papier cuisson beurré en formant un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.
Enfournez pour 7 à 9 min à 210° C.
Avant la fin de la cuisson, préparez un morceau de papier cuisson saupoudré d’un peu de sucre.
À la sortie du four, renversez le gâteau cuit sur le papier recouvert de sucre.
Le napper de la garniture de votre choix (crème pâtissière, pâte à tartiner, confiture, etc.)
Le rouler (à froid si crème pâtissière) en serrant bien.
Filmez et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. C’est prêt !

 

8. Tarte aux pommes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

200 g de farine
90 g de sucre
100 g de beurre doux
1 kg de pommes
20 g de de sucre vanillé
1 citron jaune
quelques pincées de cannelle en poudre

Recette :

Préchauffez votre four à 240 °C.
Placez du papier cuisson dans un moule à tarte.
 
Faire la pâte à tarte "maison" : tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez-y une grosse pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux de taille moyenne et bien froid.
Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts tout en ajoutant petit à petit un peu d’eau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étalez ensuite la pâte 2 fois sur votre plan de travail avant de reformer une boule, de la filmer et de la mettre au frigo pour 20 minutes.
Une fois les 20 minutes passées, sortez la pâte et étalez-la dans le plat à tarte.
Cuire sans garniture environ 10 minutes à 240 °C.
(Placez des lentilles crues ou du riz cru sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle).
 
Préparer la garniture : épluchez et coupez les 3/4 des pommes en morceaux et en lamelles pour l’autre quart. Citronnez le tout pour éviter qu’elles ne noircissent.
 
Faire la compote avec les pommes coupées en morceaux et la cannelle.
Ajoutez le sucre à la fin de la cuisson.
 
Déposez la compote dans la tarte.
Disposez par-dessus les lamelles de pommes.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Mettre au four environ 15 à 20 minutes à 210 °C. C’est prêt !
 
 
9. Eton mess fleuri

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g crème liquide
30 g sucre glace
200 g cream cheese (type Philadelphia®)
1 jaune d’œuf
500g framboises fraîches
1 paquet de meringues
2 Càs de pistaches 

Recette :

Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace.
Fouettez le cream cheese avec le jaune d’œuf, puis incorporez délicatement la chantilly.
Conservez au frais.
Conservez une dizaine de framboises pour la décoration des verrines et écrasez le reste à l’aide d’une fourchette pour former un coulis.
Concassez grossièrement les meringues et déposez-en la moitié au fond des verrines.
Ajoutez un peu du mélange cream cheese/chantilly et un peu de coulis puis recommencez l’opération.
Terminez avec quelques framboises fraîches et des pistaches concassées. Servez bien frais, c’est prêt !

 

10. Quatre-quarts aux poires

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

4 œufs
240 g de beurre doux
240 g de sucre
240 g de farine
1 sachet de levure
400 g de poires (type Williams)
1 gousse de vanille

Recette : 

Préchauffez votre four à 180 °C.
Beurrez votre moule à cake avec un peu de beurre.
Épluchez vos poires et coupez-les en petits morceaux ou conservez-les entières.
Mélangez le beurre et le sucre énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.
Ajoutez l’œuf, la farine tamisée, la levure, les grains de vanille et les poires coupées en morceaux.
Versez le tout dans un moule.
Mettre au four environ 30 minutes. C’est prêt !

 

Photo de couverture : © WeHeartIt

 

Tags : dessert