Les cookies parfaits de Cyril Lignac : vous allez être bluffées !

Elodie Josserand 17 mai 2021
Mis à jour le 19 mai 2021

Quoi de plus réconfortant que des cookies tout juste sortis du four ? Croustillants à l’extérieur et fondants à l'intérieur, on ne s'en lasse pas. Découvrez la recette de Cyril Lignac pour réaliser des cookies parfaits ! On sent déjà la bonne odeur qui se dégagera de la cuisine...

Le cookie... Ce biscuit tout droit venu des États-Unis fait toujours l'unanimité ! Impossible de ne pas apprécier ce délicieux dessert riche en gourmandise : au petit-déjeuner, au goûter, en dessert, il n'y a pas d'heure pour le savourer.

D'une pâte classique, le cookie se décline à l'infini (ou presque). Aux trois chocolats pour les plus gourmands, aux noix pour les plus vieilles écoles, à la noix de coco, à la nougatine, aux fruits rouges et même en version salée... bref, il s'adapte à tous les goûts !

Il faut le dire, le cookie a le vent en poupe. Arrivée d'Amérique du Nord, la folie de la cookie dough a envahi l'Hexagone. Si dévorer de la pâte à cookie crue est un plaisir pour certains, rien ne dépasse le cookie cuit, tout juste sorti du four ou légèrement tiédi au micro-ondes.

Le cookie, on en raffole, mais à force d'en voir de partout, on devient exigeant : il faut qu'il soit cuit tout en restant mou, sucré, mais pas écœurant, croustillant sur les bords et moelleux à l'intérieur. Si, a priori, ce dessert n'a rien de compliqué, réaliser le cookie parfait est une quête plus complexe qu'il n'y paraît. Que celle qui a réussi la cuisson dès le premier essai nous donne ses pouvoirs magiques immédiatement !

Heureusement pour nous autres, Cyril Lignac a révélé sa recette pour des cookies PAR-FAITS, aux deux chocolats. À vos fouets, cuisinez !

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

Ingrédients

Pour 20 cookies :

  • 300 g de farine
  • 175 g de beurre doux mou
  • 120 g de sucre cassonade
  • 120 g de sucre semoule
  • 6 g de levure chimique
  • 1 œuf
  • 190 g de chocolat au lait
  • 190 g de chocolat noir

 

Préparation

  • Dans un bol, versez le beurre pommade. Pour obtenir cette texture, vous pourrez le passer quelques secondes au micro-ondes ou le sortir une vingtaine de minutes avant de commencer à préparer votre recette.
  • Ajoutez le sucre cassonade et le sucre semoule et mélangez à l'aide d'une spatule.
  • Incorporez un œuf après l'avoir battu à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la levure et remuez à nouveau.
  • Ensuite, versez progressivement la farine. Une fois que vous avez ajouté toute la farine, travaillez votre pâte à cookie avec les mains afin de former une belle boule.
  • Ajoutez les pépites de chocolat. Le chef utilise des pépites de chocolat noir et du chocolat au lait pour encore plus de gourmandise. Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, il est tout à fait possible de hacher une plaquette de chocolat. Vous pouvez également ajouter ou remplacer le chocolat par des cacahuètes, des noisettes ou encore des noix de pécan. Dans tous les cas, prenez soin de bien intégrer votre garniture à l'intérieur de votre pâte.
  • Pour obtenir des cookies réguliers, suivez cette astuce : roulez la pâte entre vos mains pour former un boudin. Une fois qu'il atteint la taille d'une baguette de pain, détaillez des rondelles de 2 cm d'épaisseur. Plus les palets sont épais, plus vos cookies vont s'étaler. Une fois coupés, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les façonner un peu. Puis enfournez le tout dans un four préchauffé à 175°C durant 10 minutes. 
  • Pour une cuisson parfaite, respectez attentivement le temps de cuisson. Si les cookies ne paraissent pas assez cuits, retirez quand même la plaque du four. Ils vont continuer à cuire une fois sortis.

 

 

Tags : recette, dessert, recettes

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