Il est 11 heures du matin, vous êtes au bureau et vos copains vous demandent déjà où vous allez prendre l’apéro, ce soir. Eh oui, ils ne rigolent pas avec l'apéro !
Résultats des courses, tout le monde a tranché : c’est vous qui recevez toute l’assemblée. Un apéritif improvisé c’est bien, mais là, vous commencez à paniquer surtout quand vous savez qu'il ne vous reste quasiment rien à manger…
Tant pis, quand l’heure de la fin de journée aura sonné, vous irez faire un saut au supermarché. Hors de question de servir des choses toutes préparées, vous avez envie de les régaler et ils arrivent à 20 heures, alors pas le temps de traîner.
Si vous voulez changer les recettes auxquelles vous les avez habitués, voici 10 idées à tomber pour impressionner vos invités !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Houmous de betterave
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 260 g de pois chiches en conserve
- 1 betterave moyenne cuite et épluchée
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de pâte de sésame
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Égouttez soigneusement les pois chiches, rincez-les puis égouttez à nouveau. Détaillez la betterave en dés. Pelez et coupez la gousse d’ail en deux.
2. Mixez les pois chiches avec la betterave, la pâte de sésame, l’ail, le jus du citron et l’huile d’olive.
3. Salez, poivrez et décorez de coriandre.
2. Brochettes de crevettes flambées à l’armagnac
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 g de grosses crevettes décortiquées crues
- 6 c. à soupe de sucre
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 c. à soupe d’armagnac
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Embrochez les crevettes sur de petites piques à brochettes en bois.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive et déposez-y les brochettes. Laissez dorer 3 minutes de chaque côté.
3. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 2 minutes, puis procédez de même sur l’autre face.
4. Ajoutez l’armagnac et le soja, puis laissez mijoter 5 minutes à feu vif sur chaque face.
5. Salez, poivre et servez.
3. Cannelés au saumon
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de farine
- 150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 75 g de fromage râpé
- 15 cl de lait
- 10 cl d’huile
- 6 portions de Vache qui rit
- 4 œufs
- 10 g de levure chimique
- Thym effeuillé
- Sel
Préparation
1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Verser la préparation dans des moules à cannelé en silicone.
3. Mettez au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
4. Laissez refroidir, démoulez et servez.
4. Accras de poulet
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 375 g de blanc de poulet haché
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 180 g de farine
- 1 œuf
- 6 gouttes de sauce Tabasco
- Quelques feuilles de persil plat
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Coupez grossièrement les gousses d’ail en prenant soin d’ôter le germe central, les échalotes et le persil effeuillé puis écrasez l’ensemble au mortier afin d’en faire une purée.
2. Incorporez cette préparation à vos blancs de poulet hachés.
3. Dans un grand saladier, mettez la farine et creusez un puits au centre, cassez l’œuf dedans. Mélangez à partir du centre en versant un peu d’eau et le Tabasco. Battez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ajoutez-la à votre préparation à base de poulet.
4. Mélangez bien l’ensemble afin que la préparation soit homogène. Laissez reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
5. Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Prenez un peu de pâte et faites-la tomber dans le bain de friture. Faites cuire jusqu’à ce que les acras soient bien dorés puis égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez.
6. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte puis servez.
5. Panna cotta à la tomate
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 60 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 150 g de purée de tomates
- 3 noisettes
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide pour les ramollir.
2. Dans une casserole, faites légèrement chauffer la crème liquide.
3. Retirez du feu. Ajoutez la gélatine égouttée ainsi que la purée de tomate, du sel et du poivre et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Versez la préparation dans des verrines et entreposez au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Réalisez des copeaux de noisettes.
6. Agrémentez vos panna cottas de copeaux de noisettes et de quelques petites feuilles de basilic, puis servez.
6. Blinis aux asperges et rillettes de crabe
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 bottes d’asperges vertes
- 24 petits blinis
- 600 g de chair de crabe
- 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de yaourt
- 75 g de beurre mou
- Quelques feuilles de persil
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Épluchez les asperges, coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 8 minutes. Laissez refroidir. Réservez.
2. Dans un blender, mixez le yaourt, le beurre mou, l’huile d’olive, et le jus de citron. Salez et poivrez.
3. Ajoutez la chair de crabe et le persil effeuillé et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
4. Faites tiédir quelques instants les blinis au micro-ondes. Servez avec les rillettes de crabe et les asperges.
7. Croquettes de risotto
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de riz à risotto
- 1 bouquet de persil
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 oignons
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 180 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Faites bouillir 30 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez. Faites cuire 25 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du liquide si besoin.
2. Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon haché sans coloration.
3. Versez le riz dans un saladier. Ajoutez l’oignon, l’œuf, le parmesan, le persil effeuillé et ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien. Faites de petites boulettes de préparation et roulez-les dans la chapelure. Réservez au frais pendant 2 heures.
4. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. Plongez-y les croquettes de riz par deux ou trois pendant 2 minutes. Elles doivent être bien dorées.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud avec des pics.
8. Gressins au compté et cumin
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 50 g de comté râpé
- 1 jaune d’œuf
- Poivre
Préparation
1. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la de jaune d’œuf battu délayé dans un peu d’eau.
2. Saupoudrez avec la moitié du comté râpé et des graines de cumin, poivrez et réservez 30 minutes au frais. Découpez la pâte en larges lanières puis torsadez-les.
3. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis parsemez le reste de fromage et de cumin.
4. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu’à ce que les gressins soient bien dorés, puis servez.
9. Panier de parmesan aux tomates, mozzarella et olives
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 g de parmesan
- 3 tomates
- 2 boules de mozzarella
- 9 olives noires
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Râpez le parmesan. Faites chauffer une poêle antiadhésive et déposez des petits tas de fromage râpé. Étalez avec le dos d’une cuillère ou une spatule et faites cuire jusqu’à ce que les bords se décollent.
2. Retournez les « tuiles » de parmesan et laissez cuire quelques instants de l’autre côté. Décollez les tuiles et posez-les immédiatement sur des empreintes en silicone pour leur donner la forme de petits nids. Laissez refroidir.
3. Rincez les tomates, coupez-les en dés et déposez-les dans un saladier. Ajoutez la mozzarrella et les olives détaillées en petits morceaux, puis le basilic ciselé. Salez, poivrez, ajoutez l’huile et mélangez.
4. Répartissez les ingrédients dans les nids de parmesan et servez.
10. Beignets de tomates vertes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 tomates vertes
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Versez la farine dans une terrine, creusez un puits au milieu, cassez 1 œuf, versez l’huile et délayez petit à petit avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Réservez 1 heure.
2. Rincez les tomates, coupez-les en fines rondelles, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant pendant 30 minutes.
3. Faites chauffer le bain de friture. Trempez les rondelles de tomate une par une dans la pâte à beignets puis dans l’huile. Faites-les cuire 5 minutes.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez chaud.
