Qui dit été dit pique-niques !
À la campagne ou à la mer, les pique-niques sont des instants magiques à partager, que ce soit entre amis ou avec chéri. Mais il n'est pas toujours facile de bien manger quand on est assis par terre en tailleur et qu'on a pas de place dans le sac.
Pour oublier une bonne fois pour toutes les traditionnels sandwichs jambon-beurre et paquets de chips, pas toujours adaptés à vos bonnes habitudes alimentaires d'ailleurs, Les Éclaireuses vous proposent aujourd'hui 5 recettes délicieuses pour vos pique-niques de l'été.
De l'apéro au dessert, c'est une farandole de saveurs qui s'invite à votre table... enfin, sur votre nappe !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1 - Les muffins salés au chèvre
Ce dont vous aurez besoin :
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50 g de roquette
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175 g de farine
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2 oeufs
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25 cl de lait
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3 c à s d'huile d'olive
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1 sachet de levure
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50 g de parmesan
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sel et poivre
Étape 1 : Commencez par hacher la roquette.
Étape 2 : Dans un grand récipient, mélangez les oeufs, le lait et l'huile d'olive.
Étape 4 : Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la roquette et le parmesan. Assaisonnez à votre goût.
Étape 5 : Versez le contenu du deuxième récipient dans le premier et mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois.
Étape 6 : Remplissez des petits moules à muffins et enfournez à 200°C pendant 20/25 min.
Étape 7 : Pour garder vos muffins moelleux, conservez-les dans une petite boite.
2 - Le club sandwich à la salade et à l'avocat
Ce dont vous aurez besoin :
- 2 tranches de pain de mie complet
- 1/2 avocat
- des feuilles de salade
- de la mozzarella
- 1 oignon
- du jus de citron
- sel et poivre
Étape 1 : Coupez les tranches de pain de mie en deux, en diagonale.
Étape 2 : Coupez l'avocat, la mozzarella et l'oignon en tranches. Diposez les tranches d'avocat dans une assiette et arrosez-les avec le jus de citron. Salez et poivrez.
Étape 3 : Sur le pain de mie, disposez les feuilles de salade, les tranches d'avocat, la mozzarella et les oignons puis refermez le sandwich.
Étape 4 : Conservez votre club sandwich dans un petit sac en papier ou dans un film aluminium.
3 - La salade de pâtes
Ce dont vous aurez besoin :
- 100 g de pâtes
- Quelques feuilles de salade
- 50 g de tomates cerises
- de la mozzarella ou de l'emmental
- 1 escalope de poulet
- sel et poivre
- facultatif : du vinaigre balsamique
Étape 1 : Faites cuire les pâtes puis passez-les sous l'eau froide. Laissez égoutter.
Étape 2 : Faites cuire l'escalope de poulet à votre goût puis une fois refroidie, découpez-la en morceaux.
Étape 4 : Coupez la salade, les tomates cerises et la mozzarella (ou l'emmental).
Étape 5 : Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre convenance puis réservez la salade de pâtes dans une boite hermétique.
4 - Le wrap saumon et fromage frais
Ce dont vous aurez besoin :
- 1 galette de sarrasin ou 1 crêpe salée
- 2 c. à s de fromage frais, type Boursin
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 feuille de salade
- de la ciboulette ou de l'aneth
- du jus de citron
- sel et poivre
Étape 1 : Dans un bol mélangez le fromage frais, le jus de citron et l'aneth (ou la ciboulette). Salez et poivrez.
Étape 2 : Étalez la crêpe ou la galette à plat et disposez dessus la salade, le saumon et le fromage frais.
Étape 3 : Roulez la galette en wrap et enroulez-le dans du film alimentaire pour le mettre à l'abri jusqu'à l'heure du pique-nique.
5 - Les brochettes de fruit
Ce dont vous aurez besoin :
- Des pics à brochettes
- Des fruits de saison
Étape 1 : Coupez les fruits de votre choix en morceaux pas trop petits. Faites attention à ne pas choisir des fruits trop mûrs et privilégiez les fuits de saison. Pour l'été, on peut citer par exemple : melon, framboises, fraises, bananes...
Étape 2 : Embrochez vos fruits sur les pics à brochette.
Étape 3 : À vous le dessert sain et pratique à manger, même sur l'herbe ou sur le sable !
Facultatif : Pour une pointe de gourmandise, vous pouvez par exemple insérer des morceaux de brownie au chocolat entre les fruits. Un délice !
Photo de couverture : ©Steven Meisel
