Ah la soupe, cette grande institution hivernale. Blottie dans vos couvertures devant un bon film, vous vous apprêtez à dîner. Sur votre plateau télé, seulement 3 éléments, votre soupe, une grande tasse de chocolat chaud brûlante et un verre d'eau. Pourtant, vous regardez ce repas comme s'il s'agissait d'un festin. Est-ce que quelqu'un s'est déjà demandé pourquoi la soupe provoquait autant de joie et de bonheur ? C'est une histoire pour un autre jour.
Aujourd'hui, on vous propose 5 délicieuses recettes de soupe pour vous accompagner tout au long de l'hiver !
Enjoy,
Les Éclaireuses
Et si vous revisitiez le velouté de potimarron avec un peu de lait d'amande ?
Avis à nos amis végans, c'est une recette qui pourra aussi vous plaire !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
1. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
2. Lavez et émincez le poireau en tronçons de 2 cm.
3. Pelez l’oignon et l’ail, dégermez ce dernier.
4. Rincez le potimarron et mettez-le sur une plaque de cuisson creuse avec le laurier, l’ail écrasé, l’oignon et les tronçons de poireaux. Laissez cuire 45 minutes environ en arrosant régulièrement avec un peu d’eau (dès évaporation).
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la moitié du lait d’amande. Enfoncez un couteau dans le potimarron pour vérifier la cuisson.
6. Récupérez l’oignon, le poireau, l’ail et le jus de cuisson (jetez le laurier), mettez-les dans un blender.
7. Ouvrez le potimarron en deux, ôtez les graines, prélevez ¼ du potimarron que vous couperez en lamelles. Placez-les sur la plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile, parsemez de thym et remettez au four 15 minutes.
8. Mettez le reste du potimarron dans le blender avec le quatre-épices et mixez en ajoutant la purée d’amande et un peu de lait d’amande, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez à la fleur de sel, poivrez au moulin.
9. Répartissez dans 4 bols, déposez par-dessus les lamelles de potimarron, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et servez aussitôt.
Amenez du soleil dans votre soupe avec des patates douces, des poireaux et du lait de coco
Il fait déjà assez froid pour que votre assiette soit aussi triste qu'une journée sous brouillard. Apportez un peu de chaleur à vos soirées avec cette soupe !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
1. Épluchez et lavez soigneusement les légumes
2. Détaillez en dés les patates douces, émincez les poireaux et les carottes, hachez l’oignon.
3. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de coco) et faites revenir les légumes coupés 5 petites minutes.
4. Ajoutez le bouillon à hauteur (sans noyer les légumes), le laurier et portez à frémissements. Salez au gros sel, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (comptez 20 min environ).
5. Ôtez le laurier, mixez la soupe au blender avec la crème de coco. Poivrez.
6. Si vous souhaitez une soupe moins épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon (s’il en reste) ou de l’eau.
7. Avant de servir, saupoudrez chaque assiette de baies roses moulues.
Vous reprendrez bien un peu de velouté et crostini de mozzarella ?
Vous allez tomber amoureuse de cette recette facile à réaliser ! Mieux qu'au restaurant !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
1. Préparez le potage. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en fines rondelles. Rincez la roquette et égouttez-la. Pelez l’ail et hachez-le.
2. Faites blondir l’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les rondelles de pomme de terre et mélangez 1 minute, puis mettez la roquette et remuez jusqu’à ce qu’elle soit fanée. Versez 40cl d’eau et ajoutez le 1/2 cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
3. Préparez les crostinis. Coupez la mozzarella en tranches de 1/2 cm. Pour les plus grandes, recoupez-les de façon à en obtenir 2 ou 3 lamelles. Égouttez sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Faites légèrement griller les tranches de baguette.
4. Allumez le grill du four. Lorsque le potage est cuit, mixez-le et réservez au chaud.
5. Répartissez la mozzarella sur les tranches de pain, parsemez de pignons, sel, poivre et origan. Arrosez d’huile et glissez au four, sous le grill. Laissez cuire quelques minutes le temps que la mozzarella commence à fondre.
6. Versez la soupe dans 4 bols, poivrez, ajoutez un filet d’huile et accompagnez des crostinis.
Direction l'Asie avec une soupe miso
Parce qu'une soupe miso ça réconforte toujours, laissez-vous emporter par ces superbes saveurs asiatiques.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Préparation
1. Pelez la carotte et la courgette en laissant un peu de vert, coupez-les en fines lanières. Émincez très finement la feuille de chou. Pelez le gingembre et l’ail, hachez-les.
2. Faites revenir tous ces ingrédients dans une casserole avec 1 filet d’huile de sésame, 5 minutes sur feu doux, puis versez l’eau, portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
3. Ajoutez les sachets instantanés, remuez bien et, dès l’ébullition, retirez du feu, ajoutez la coriandre ciselée, quelques gouttes de sauce soja et servez.
Croyez-nous, même les enfants aiment cette soupe de panais et chou-fleur aux girolles
Ça n'a pas l'air comme ça, mais cette recette est si gourmande que même les plus réticents finiront par lécher le fond de leur bol !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
1. Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en dés.
2. Découpez le chou-fleur en fleurettes.
3. Portez à ébullition 1 l d'eau. Ajoutez le bouillon, du poivre, 1 pincée de noix de muscade, les panais et le chou-fleur découpés. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
4. Essuyez délicatement les girolles avec un linge propre, puis émincez-les.
5. Faites-les sauter rapidement dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Gardez au chaud.
6. Mixez la soupe quand les légumes sont bien cuits. Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
7. Versez dans des assiettes creuses. Décorez la surface avec des lamelles de girolles. Servez aussitôt.
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