Il faut manger léger au dîner, on connait la chanson. Et le dicton du pauvre qui va avec.
C’est prouvé : le soir, le corps a besoin de moins de calories qu’au déjeuner, et ce en vue de la nuit de repos qui suit. Mais gourmandes comme nous sommes, si l’on se contente de salades et de yaourts sans matière grasse à chaque dîner, c’est foutu ! La frustration, c’est le meilleur moyen de craquer.
Ce n’est pas si compliqué de faire bon et léger à la fois, il suffit de miser sur la bonne préparation. Et pour ça rien de mieux que la papillote. Ce mode de cuisson vous garantit en effet un repas sain qui garde à la fois tous ses nutriments et toute sa saveur. On a donc sélectionné les recettes healthy, de la plus protéinée à la plus veggie. Bon appétit !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1 - Papillote de poulet aux petits légumes
Ingrédients :
6 escalopes de poulet
6 courgettes – 6 poivrons - 6 carottes
6 petits fromages frais (Kiri)
6 cuillères à soupe de moutarde
Sel et poivre
Recette :
Coupez les escalopes dans le sens de la longueur afin d’y glisser le Kiri. Refermez-les.
Badigeonnez de moutarde toutes les faces des escalopes. Salez et poivrez. Posez les escalopes dans les papillotes (papier aluminium ou sulfurisé).
Râpez les courgettes, poivrons et carottes par-dessus les escalopes. Salez et poivrez. Fermez les papillotes.
Glissez au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 min.
Servez une papillote par assiette, ouvrez-la et régalez-vous !
2 - Lapin aux herbes en papillote
Ingrédients :
4 cuisses de lapin
8 têtes de champignon de Paris
2 cuillères à soupe d’estragon
4 gousses d’ail
16 olives noires dénoyautées
1 branche de céleri
2 tomates
Poivre
2 cuillères à soupe de coriandre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 brindilles de thym frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel
Recette :
Épluchez lavez et dégermez l’ail.
Lavez et hachez les herbes.
Hachez les olives.
Pelez et lavez le céleri, coupez-le en petits tronçons.
Mondez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Nettoyez les champignons, taillez-les en quatre.
Badigeonnez les cuisses de lapin d’huile d’olive, assaisonnez-les.
Préchauffez le four à 190 °C (th.6).
Découpez 4 carrés de feuilles de papier sulfurisé d’environ 30 centimètres de côté. Répartir en leur centre le céleri, le thym, l’ail. Placez dessus une cuisse de lapin, les olives hachées, les morceaux de champignons et les dés de tomates.
Disposez une cuillerée à soupe de crème et les herbes hachées, assaisonner. Refermez la papillote hermétiquement.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
3 - Papillote de saumon et feuilles de courgettes
Ingrédients :
6 pavés de saumon
4 petites courgettes fines
6 brins de thym frais
1 citron
3 cas d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre
Recette :
Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Lavez les courgettes et coupez-les en lanières à l’aide d’un économe. Brossez le citron sous l’eau chaude, séchez-le, prélevez des zestes et pressez-le. Lavez et séchez le thym.
Coupez six rectangles de papier sulfurisé. Déposez un lit de courgette sur chaque rectangle et ajoutez un pavé de saumon. Parsemez de fleur de sel, de thym, de zestes de citron et donnez un tour de moulin à poivre. Arrosez les pavés d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Pliez les papillotes et fermez-les hermétiquement. Enfournez-les pour 20 minutes. Servez les papillotes directement dans les assiettes.
4 - Papillote de cabillaud à la provençale
Ingrédients :
4 filets de poisson blanc (dorade, merlan, cabillaud, lotte...)
12 tomates cerises
1 oignon
2 carottes
Huile d’olive
Sel, poivre
Recette :
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Pelez et râpez les carottes.
Épluchez et taillez finement l’oignon.
Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé ou aluminium.
Répartissez les filets de dorade et les légumes sur chacune des feuilles.
Versez un filet d’huile d’olive par dessus puis salez et poivrez.
Refermez les papillotes.
Enfournez pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson.
Servez à la sortie du four.
5 - Aubergine en papillote
Ingrédients :
4 aubergines
8 gousses d’ail
Huile d’olive ou de colza
Poivre et sel
Du papier sulfurisé
Recette :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Lavez les aubergines et bien les sécher. Épluchez et coupez les gousses d’ail en 2. Faites des fentes dans les aubergines et insérez-y les demi-gousses.
Posez chaque aubergine sur un morceau de papier alu et arrosez bien avec l’huile. Emballez individuellement les aubergines de manière hermétique.
Mettre les papillotes sur le grill et faire cuire pendant 1 h 15 à 180 °C (thermostat 6).
À la sortie du four, coupez les aubergines en 2, puis salez et poivrez.
Couve : FeedBuzz
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