10 recettes originales à base d'avocat

Ce soir, vous recevez. C'est décidé vous sortez le grand jeu !

Problème : vous n'avez plus le temps pour faire les courses et votre inspiration commence à vous faire défaut. Vous fouillez dans les placards, et ce qui vous tente le plus, ce sont les quelques avocats qui vous font de l'oeil depuis la semaine dernière. 

Nous vous avons donc déniché une palette de recettes originales et appétissantes, toutes à base d'avocat. Ces petits plats sauront séduire votre homme, faire parler vos copines, ou vous régaler vous et votre télé.  

AVOCAsseroles, on se lance dans de la grande cuisine ! 

Enjoy,

Les Éclaireuses. 

 

1- CROQUE-MONSIEUR 

Ingrédients (pour 4 croques) :

150g de quinoa
4 tranches de pain de mie
2 tomates
Emmental / Comté
2 avocats
1 oignon rouge
Guacamole
Sel, poivre 

• Tranchez votre pain de mie en deux, étalez un peu de moutarde dessus.
• Ajoutez la tomate et l'oignon.
• Déposez le fromage dessus.
• Parsemez le sandwich de guacamole.

 

 

2 - CROQUETTES DE QUINOA À L'AVOCAT

Ingrédients (pour 10 croquettes) : 

150 g de quinoa
1 avocat
1 cuillère à soupe de farine de quinoa
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Sel, poivre

• Faites cuire le quinoa pendant 25 à 30 minutes (c’est indispensable de sur-cuire le quinoa afin que les galettes se forment bien, ne suivez donc pas les instructions du paquet !)
• Égouttez-le et laissez-le refroidir quelques instants.
• Dans un saladier, mettez le quinoa ; ajoutez l’ail, la farine de quinoa, salez et poivrez selon votre goût puis mélangez.
• Découpez un avocat en quartiers puis chaque quartier en 3 parties égales.
• Déposez un peu de quinoa dans le creux de la main, ajoutez un morceau d’avocat puis recouvrez à nouveau de quinoa. Formez une boule en s’aidant des paumes et répétez l’opération avec le reste de l’avocat.
• Faites chauffer un fond d’huile végétale dans une poêle à feu vif. Déposez les croquettes de quinoa et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.

 

 

3- AVOCAT OEUF SAUMON

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

2 avocats
80 g de saumon fumé
4 œufs
6 g de piment
4 brins d'aneth
Poivre noir

• Préchauffez le four th 7 (210°)
  Coupez les avocats en deux, retirez le noyau délicatement et les placer dans un plat à four.
  Garnissez les trous laissés par le noyau de fines tranches de saumon et cassez un œuf sur chaque moitié.
  Assaisonnez avec le poivre, puis placez au four 15 à 20 minutes.
  Une fois cuits, saupoudrez les avocats de piment et d'aneth. 

 

 4- VERRINE AVOCAT SAUMON FUMÉ

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

4 tranches de saumon fumé
1 avocat bien mûr
2 yaourts à la grecque
Quelques feuilles de salade
Le jus d'un citron jaune
1 cuillère à café d'huile d'olive
Aneth et ciboulette
Sel et poivre

• Épluchez l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un demi-jus de citron. Mélangez afin qu'il ne noircisse pas.
  Mélangez les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  Disposez de l'avocat dans le fond de chaque verrine. Recouvrir de sauce au yaourt.
  Parsemez d'une main légère la salade coupée en fines lanières.
  Rehaussez le tout d'une tranche de saumon fumé coupée en 3, et harmonieusement disposée comme des pétales de fleur.

  

 5- VINAIGRETTE AVOCAT

Ingrédients :

1 avocat bien mûr
1 échalote
Moutarde
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre

• Diluez le sel dans 3 cuillères à soupe de vinaigre, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mélangez.
  Coupez l'avocat bien mûr et l'écraser dans le mélange moutarde-vinaigre.
  Rajoutez 1 échalote hachée et complétez avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Réajustez à votre goût en rajoutant du vinaigre ou de l'huile, vous pouvez aussi rajouter un peu d'eau.

 

 

 6- WRAP THON AVOCAT PERSIL CITRON

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tortillas de blé souples
200 g de thon au naturel égoutté
2 avocats
1 jus de citron pressé
1 échalote
3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de persil ciselé
Quelques feuilles de laitue
Sel et poivre

Pelez et émincez très finement l'échalote.
Ciselez les feuilles de laitue.
Dans un saladier, mélangez le thon avec le fromage blanc, la moutarde, le persil ciselé, l'échalote émincée, du sel et du poivre.
Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez-les en tranches et arrosez-les avec le jus de citron.
Répartissez quelques feuilles de laitue sur les tortillas jusqu'à 1 cm des bords environ. Déposez ensuite la préparation au thon puis quelques tranches d'avocat. Enroulez ensuite les tortillas fermement.
Dégustez sans attendre.

 

7- BAGEL VÉGÉTARIEN

Ingrédients (pour 4 bagels) :

4 bagels
200 g de fromage de chèvre frais ou de fromage végétal
1 avocat mûr 
Une quinzaine de tomates séchées
1 bonne poignée de pignons de pin
1 peu de miel (environ 1 cuillère à café par bagel) / ou un peu de sirop d’agave
2 cébettes
4 poignées de mesclun
Poivre noir 

Préchauffez votre four à 190°. Une fois chaud, enfournez les pignons de pins et faites les torréfier pendant 5 à 7 minutes, juste de quoi avoir des pignons bien dorés.
Dans un petit bol, travaillez votre fromage avec une fourchette pour l’assouplir un peu. Poivrez et salez.
Épongez un peu l’huile de vos tomates séchées, puis coupez-les en petits morceaux, ou en fines tranches.
Ciselez très finement vos cébettes.
Coupez votre avocat en 2, retirez le noyau puis épluchez-le.
Faites de fines tranches d’avocats à la mandoline, mais si votre avocat est très mûr, ça risque d’être un peu compliqué. Dans ce cas-là, essayez juste de couper les plus fines tranches possible.
Coupez votre bagel en 2, tartinez-le de fromage frais, faites couler un fin filet de miel par-dessus (ici une cuillère à miel c’est assez pratique).
Parsemez quelques pignons de pin par-dessus, recouvrez de mesclun, ajoutez les tomates et les tranches d'avocat, un peu de cébettes ciselées et hop le tour est joué !

8- TARTARE DE CREVETTES MANGUE AVOCAT

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de crevettes roses cuites
1 oignon nouveau
2 avocats
2 mangues
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d’huile
½ cuillère. à café de baies roses
4 brins d’aneth
Tabasco
Fleur de sel  

Ouvrez les avocats, prélevez la chair, arrosez-la du jus d’un citron vert.
Épluchez les mangues et coupez la chair en petits dés.
Pelez et hachez l’oignon.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en tout petits morceaux.
Mélangez-les avec les dés d’avocat et de mangue, l’oignon, le jus d’un citron vert, l’huile et 4 à 6 gouttes de Tabasco. Parsemez de baies roses écrasées et de fleur de sel, décorez d’aneth ciselé et servez frais.

 

9- HOUMOUS AVOCAT

Ingrédients :

150 g de pois chiches en conserve
2 cuillères à soupe de tahini
1 avocat
2 citrons
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 cuillère à soupe de piment d'espelette
1 pincée de sel
Graines de sésame

Retirez la peau des pois chiches afin d'obtenir une texture lisse.
Mettez dans le bol du robot les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel, l'huile d'olive et l'avocat épluché et découpé en dés.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Servez dans une assiette creuse, arrosez d'huile d'olive, garnissez de quelques pois chiches entières au centre, de piment d'espelette et de graines de sésame. 

10- DÔME SAUMON CŒUR AVOCAT ET SURIMI

Ingrédients (pour 4 personnes) :

5 tranches de saumon fumé
2 avocats bien mûrs
1 filet de citron
6 bâtonnets de surimi
10 cl de crème fraîche liquide allégée (4% MG)
3 feuilles de gélatine
5 brins de ciboulette

Pelez les avocats, retirez les noyaux et arrosez la chair de jus de citron.
Mixez le tout et assaisonnez.
Ramollissez la gélatine dans un peu d’eau froide.
Ciselez la ciboulette, l’ajouter à l’avocat.
Mixez le surimi, et l’intégrer à la préparation à l’avocat.
Dans une casserole, faites fondre les feuilles de gélatine dans un petit peu d’eau bouillante, délayez bien et ajoutez aux avocats.
Remuez le tout afin de bien disperser la gélatine.
Montez la crème fraîche en chantilly (quelques minutes au batteur).
Ajoutez cette chantilly, aux surimis et avocats.
Assaisonnez selon votre convenance.
Chemisez de papier film des petits moules en silicone.
Disposez les tranches de saumon dans chaque moule (en les faisant dépasser), versez la préparation de mousse d’avocats, rabattez le saumon puis le film.
Réservez au frais une nuit entière.
Le lendemain, démoulez doucement dans chaque assiette de service, décorez et servez bien frais.

 

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