Les températures retombent tout doucement et nos envies culinaires prennent un nouveau tournant !
On a adoré profiter des produits légers et gorgés d’eau pour se nourrir, sans s’alourdir, durant l’été et ces journées caliente. Mais, plus le temps passe et plus on préfère les plats chauds, gourmands et encore fumants à leur sortie du four…
S’il est encore un peu tôt pour parler raclettes et fondues savoyardes (quoi que…), on peut, d’ores et déjà, opter pour une bonne vieille quiche à la française et sa savoureuse migaine à base d’œufs et de crème !
Quoi de plus idéal qu’une quiche pour les dîners en semaine et les déjeuners sur le pouce ? Quelques ingrédients suffisent, sa préparation ne demande pas d’incroyables talents et, surtout, elle ne prend pas beaucoup de temps.
Séduite ? Voici 10 recettes de quiches incontournables pour varier les plaisirs sans se prendre la tête !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. La quiche lorraine
Ingrédient
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche entière
- 20 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 100 g de dés de jambon ou de lardons
- À votre convenance : fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade râpée
Préparation
1. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Dans une poêle bien chaude, faire suer les lardons. Les passer au chinois pour retirer le gras, et les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème et les œufs entiers. Assaisonner à votre convenance. Verser le tout sur le fond de pâte avec les lardons ou le jambon et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes.
2. La quiche provençale
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 g de tomates de couleurs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 20 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 1 c. à café de thym
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe de moutarde
Préparation
1. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Couper les tomates en rondelles et les égoutter sur du papier absorbant.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème et les œufs entiers. Assaisonner en sel, poivre et thym. Tartiner le fond de tarte de moutarde et verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les tomates égouttées et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes.
3. La quiche au thon
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 boîte de thon
- 2 tomates
- 50 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Badigeonner le fond avec de la moutarde.
3. Écraser le thon puis le placer sur la pâte
4. Couper les tomates en rondelles et les égoutter sur du papier absorbant avant de les placer sur le thon.
5. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème et le lait (et du gruyère selon les goûts), avec sel et poivre, puis verser sur la pâte (ça doit recouvrir le thon et les tomates) avant de recouvrir le tout de gruyère. Enfourner 30 minutes.
4. La quiche aux poireaux et Comté
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 blancs de poireaux
- 10 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50 g de comté râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Laver, puis couper très finement les blancs de poireau. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue de poireaux, saupoudrer de comté. Enfourner 30 minutes.
5. La quiche quatre fromages et pommes de terre
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 g de pommes de terre
- 50 g de fromage de chèvre coupé en dés
- 50 g de comté râpé
- 30 g de bleu d’Auvergne coupé en dés
- 50 g de fromage à raclette coupé en dés
- 3 gros œufs
- 20 cl de crème semi-épaisse
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Laver les pommes de terre. Faire cuire dans une casserole d’eau, entre 30 minutes. Laisser refroidir. Couper en rondelles.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Saler et poivrer. Disposer les pommes de terre sur la pâte, ajouter les fromages, et verser la crème.
4. Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 25 à 30 minutes.
6. La quiche courgette et chèvre
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 courgette
- 1 petit oignon rouge
- 1 filet d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de chèvre frais
- 3 œufs
- 50 g de fromage de chèvre râpé
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe d'aneth frais
Préparation
1. Étaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Laver la courgette puis la couper finement en rondelles. Éplucher l’oignon et l'émincer. Verser un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les rondelles de courgettes et l’oignon émincé pendant 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème et le fromage de chèvre frais. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur les fonds de tartelettes, ajouter les oignons et les courgettes de façon harmonieuse, saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 20 minutes. Décorer avec de l'aneth.
7. La quiche saumon et brocolis
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 350 g de saumon frais
- 200 g de brocolis frais
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe d'aneth frais
Préparation
1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Faire cuire le saumon et les brocolis à la vapeur. Compter 5 à 8 minutes pour le saumon et 5 minutes pour les brocolis.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 minutes. Décorer avec de l'aneth.
8. La quiche feta et épinards
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 oignon
- 10 g de beurre
- 100 g d'épinards
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 150 g de feta
- Sel
- Poivre
- 1/2 C. à café de noix de muscade moulue
Préparation
1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans du beurre avec les épinards.
3. Préchauffer le four à 210 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade et mélanger.
4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue d'épinards et la feta coupée en dés. Enfourner 30 minutes. Décorer avec de l'aneth.
9. La quiche champignons et bleu
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de champignons
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche entière
- 50 g de fromage bleu
- 20 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 1 c. à café de thym
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe de basilic
Préparation
1. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Couper les champignons en lamelles. Peler et couper l'oignon en lamelles et faire revenir ensemble une dizaine de minutes dans du beurre avec l'ail haché.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème, le fromage bleu et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner en sel et poivre. Verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les champignons refroidis et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir. Décorer avec du basilic.
10. La quiche gorgonzola, poire et noix
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 poires
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche entière
- 100 g de gorgonzola
- 100 g de noix
- 20 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe de basilic
Préparation
1. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Couper les poires en lamelles. Peler et hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir ensemble 5 minutes dans du beurre avec les noix.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème, le gorgonzola et les œufs entiers. Assaisonner en sel et poivre. Verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les oignons refroidis, parsemer harmonieusement de lamelles de poires, les noix et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Décorer avec du basilic.
