Envie de davantage de produits chauds pour les matins froids ? La team Healthy vous propose aujourd’hui un large panel de recettes de petits-déjeuners chauds ! Outre les sempiternelles omelettes, œufs brouillés et flocons d’avoine, quelques recettes un peu décalées au programme.
En diététique, le petit déjeuner doit représenter 20 à 25 % de vos apports alimentaires totaux sur une journée. Autrement dit, il est important qu’il soit assez copieux et qu’il vous fasse plaisir. On ne connaît pour l’heure pas de meilleur moyen de commencer la journée qu’avec un petit déjeuner de championne.
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Gaufres moelleuses
Ingrédients pour 2 personnes :
130 g de farine
25 g de sucre de coco
125 ml de lait demi-écrémé
125 ml d’eau gazeuse
1 œuf
25 g d’huile de coco fondue
1 pincée de sel
Recette :
Tamisez la farine, le sel et le sucre de coco.
Ajoutez le lait, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs, puis ajoutez les jaunes et l’huile fondue dans la pâte.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Laissez reposer environ 1 h.
Faites cuire les gaufres 4-5 minutes au gaufrier.
C’est prêt.
2. Œufs brouillés au fromage frais
Ingrédients pour 2 personnes :
2 tranches de pain complet
3 œufs
1 CàS de fromage frais
10 g de beurre doux
un peu de ciboulette
Recette :
Passez d’abord vos tranches de pain au grille-pain ou au four pour qu’elles soient bien croquantes.
Dans une poêle bien chaude, cassez-y vos œufs et mélangez énergiquement.
Ajoutez le plus rapidement possible, le fromage frais et le beurre sans jamais cesser de remuer. Une fois le mélange bien crémeux, retirez les œufs de la poêle.
Salez, poivrez et déposez ensuite le tout sur vos tartines grillées.
3. Pancakes vegan
Ingrédients pour 4 pancakes :
40 g de farine
10 g de maïzena
1/4 sachet de levure
1/4 de banane bien mûre
80 g de lait d’avoine
1 CàS d’huile de coco
1 pincée de sel
Recette :
Mélangez la farine, la maïzena, la levure et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite la banane que vous aurez préalablement écrasée, puis le lait et l’huile de coco.
Faire cuire des petites louches de pâte dans une poêle à feu moyen sur chaque face.
C’est prêt !
4. Flocons d’avoine crémeux
Pour 1 bol de porridge crémeux :
65 g de flocons d’avoine secs
125 ml de lait d’amande ou de soja vanille
1/2 pomme verte
1/4 de banane
1/2 sachet de sucre vanillé
10 g de sucre roux
Une pincée ou 2 de noix de coco râpée
Recette :
Coupez la banane et la pomme en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la pomme.
Mettre la casserole à chauffer en remuant de temps en temps.
Montez la température de la casserole tout en remuant sans cesse jusqu’à une grosse ébullition
Maintenir cette chaleur élevée pendant environ 1 minute.
Retirez la préparation du feu et versez-la dans un bol.
Avant que ça ne refroidisse trop (c’est meilleur tiède), ajoutez les morceaux de pommes.
C’est prêt !
5. Œufs à la coque & mouillettes
Ingrédients pour 1 personne :
1 gros œuf frais
6 mouillettes de pain
Recette :
Pour réaliser un œuf à la coque, ce n’est pas sorcier, tout est dans le timing.
Soit vous gardez vos œufs à température ambiante soit vous essayez de sortir votre œuf du frigo au moins 1 h avant sa cuisson.
Remplissez une casserole d’eau légèrement vinaigrée.
Une fois à ébullition, plongez-y l’œuf pendant 3 minutes exactement.
Une fois sorti, posez votre œuf sur un socle bien stable et cassez-en le haut de la coquille.
Il ne vous reste plus qu’à tremper vos lamelles de pain dans le jaune coulant.
C’est prêt !
6. Pancakes ricotta-myrtilles
Ingrédients pour 2 personnes :
60 g de farine
60 g de ricotta
1 œuf entier et 1 blanc d’œuf
10 g de beurre
1 Càc de sucre roux
1 Càc de jus de citron jaune
1/2 Càc de zestes de citron jaune
1/2 Càc de levure
2 CàS d’huile neutre
Recette :
Mélangez d’abord tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure) dans un premier saladier.
Mélangez le reste des ingrédients dans un second saladier (ricotta, œuf entier et blanc d’œuf, beurre, zestes et jus de citron).
Mélangez ensuite petit à petit le mélange de farine à la ricotta.
Chauffez une poêle avec la matière grasse neutre.
Cuisez vos pancakes quelques minutes de chaque côté.
Avec un peu de confiture de myrtilles, c’est à tomber !
7. Roulés de pain perdu à la cannelle
Ingrédients pour 2 petites tranches de pain perdu :
2 petites tranches de pain
65 ml de lait
1 œuf entier
1/2 pomme
20 g de sucre roux
Recette :
Fouettez les œufs, le lait et les 10 g de sucre.
Trempez-y les tranches de pain.
2 solutions de cuisson souffrent à vous :
Dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude, en les faisant dorer de chaque côté.
Au four dans un plat à gratin à 180 °C jusqu’à ce que les tranches soient dorées.
Une fois sortie du four ou de la poêle, laissez légèrement refroidir vos tranches.
Coupez votre demi-pomme en petits morceaux et répartissez-les sur les tranches avant de les rouler dans le sucre restant.
C’est prêt !
8. Toasts œufs-avocat
Pour une tartine :
1 tranche de pain complet
1/2 avocat écrasé
100 g de tomates cerises de différentes couleurs
1 œuf entier
1 CàS d’huile d’olive
Sel & poivre
Recette :
La manière la plus simple de réaliser un œuf poché, c’est de casser votre œuf dans du fil alimentaire et de refermer le papier comme pour faire une bombe à eau.
Plongez ensuite l’œuf, 1 minute dans l’eau bouillante.
Laissez refroidir le sachet avant de l’ouvrir et de sortir délicatement votre œuf.
Toastez votre tartine et étalez-y l’avocat préalablement écrasé et assaisonné.
Coupez en 2 vos tomates cerises et nappez-les d’un filet d’huile d’olive.
Posez votre œuf sur la tartine d’avocat.
C’est prêt !
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