Suite au discours du Président sur l'épidémie de coronavirus, vous l'avez compris : la prudence est de mise !  

Alors sans être trop alarmantes, nous, on a commencé à prendre nos précautions et on vous conseille vivement de réfléchir à vos essentiels pour le confinement !  

Nous, on connait les nôtres : une bouteille de blanc pour ne pas déprimer, un gel douche parfum coco pour nous rappeler le temps où l'on pouvait voyager et surtout des coquillettes pour le moral, car il faut bien se l'avouer, c'est quand même la meilleure chose au monde !!!

Et même si on pourrait sans doute manger des coquillettes au beurre pendant plusieurs semaines, on a pensé à vous et, pour affronter le confinement, on vous a dégoté les meilleures recettes pour cuisiner de manière originale les coquillettes.

Enjoy,

Les Éclaireuses  

 

1. Coquillettes jambon fromage

-

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 g de coquillettes

- 50 cl de crème liquide

- 50 g de parmesan râpé et en copeaux

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 tranche épaisse de 1 cm de jambon détaillée en dés

- Sel et poivre

 

Préparation 

1. Dans une casserole sur feu doux, laissez cuire 5 minutes la crème puis ajoutez le parmesan râpé, la sauce soja, les dés de jambon et 1 pincée de sel.

2. Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.

3. Versez les pâtes dans la crème puis continuez la cuisson 4 minutes sur feu doux en mélangeant, pour veiller à ce que les pâtes ne collent pas au fond.

4. Poivrez et parsemez de quelques copeaux de parmesan.

 

2. Gratin de coquillettes chorizo et emmental

-

Ingrédients (4 personnes)

- 400 g de coquillettes

- 400 ml de crème liquide

- Cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 100 g de chorizo

- 50 g d’emmental

 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180°C 

2. Coupez le chorizo en petits morceaux et râpez l’emmental.

3. Dans de l’eau bouillante, faites cuire les coquillettes le temps indiqué.

4. Épluchez et coupez les oignons. Dans une casserole, faites dorer légèrement l’oignon avec un peu de beurre. Versez ensuite la crème liquide avec le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez chauffer 10 min à feu doux.

5. Ajoutez ensuite le chorizo et laissez encore 5 min hors du feu.

6. Égouttez les coquillettes et ajoutez-les à la crème en mélangeant le tout. Versez le contenu dans un plat à gratin et râpez un peu d’emmental sur le dessus.

7. Placez au four pendant 15 minutes.

 

3. Coquillettes aux épinards et chèvre frais

-

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g de coquillettes

- 100 g d’épinards frais

- 100g de fromage de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic

- 5 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1,5l d’eau

- Sel, poivre

 

Préparation

1. Disposez les coquillettes dans une cocotte.

2. Ajoutez l’eau, la crème fraîche, l’huile d’olive et remuez.

3. Rincez, égouttez et coupez les épinards. Émiettez le chèvre et ajoutez-les dans la cocotte.Salez et poivrez.

4. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

 

Retrouvez le meilleur de la mode dans votre boite mail
 

4. Gratin de coquillettes aux cèpes, langres et jambon de Bayonne

-

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de coquillettes

- 300 g de cèpes

- 120 g de jambon de Bayonne

- 2 échalotes

- 30 g de beurre

- 100 g de fromage Langres

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillère à café de paprika

- 50g de parmesan râpé

- 2 jaunes d’œufs

- Sel, poivre

 

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Mettez les cèpes dans une grande poêle beurrée et laissez dorer quelques minutes à feu doux. Laissez de côté.

3. Coupez finement les échalotes et faites-les fondre pendant quelques minutes avec un peu de beurre sans les laisser colorer. Ajoutez la crème liquide, le Langres coupé en morceaux et le paprika et laissez réduire jusqu’à obtention d’une crème.

4. Ôtez la poêle du feu, salez, poivrez puis ajoutez les 2 jaunes d’œufs en mélangeant au fouet.

5. Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué. Égouttez-les et mélangez-les dans un saladier avec la crème, le jambon de Bayonne en lanières et les cèpes. Mélangez délicatement.

6. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation. Saupoudrez avec le parmesan puis enfournez pour 10 minutes.

 

5. Gratin emmental, coquillettes, poireaux et noix

-

Ingrédients (4 personnes)

- 2 poireaux

- 1 gousse d'ail

- 50 g de farine

- 50 g de beurre

- 500 ml de lait

- Noix de muscade râpée

- Fromage râpé

- 400g de coquillettes

- Une poignée de noix

 

Préparation (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 250°C.

2. Lavez, émincez et faites fondre les poireaux avec une noix de beurre dans une poêle. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et laissez cuire en remuant pendant 10 minutes. Laissez de côté.

3. Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec un peu de sel.

4. Pour préparer la béchamel : faites fondre 50 g de beurre, ajoutez ensuite la farine puis remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez petit à petit le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée et de fromage râpé si vous le souhaitez. Laissez épaissir pendant une dizaine de minutes sans arrêter de remuer. Coupez le feu et laissez de côté.

5. Égouttez les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson.

6. Mélangez les pâtes cuites avec la béchamel au fromage, les poireaux et les noix concassées. Si la crème est trop consistante, utilisez l’eau de cuisson pour la désépaissir.

7. Versez le tout dans un plat à gratin beurré et enfournez pendant 20 min.

 

6. Coquillettes au mesclun, roquefort, poire

-

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g de coquillettes

- 1 poire

- 80 g de roquefort

- 100 g de mesclun

- 200 g de sucre en poudre

- 1 dl d'huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 pincée de safran en filaments

- Gros sel

 

Préparation 

1. Dans une eau bouillante, faites cuire les coquillettes puis égouttez-les, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et laissez-les refroidir.

2. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 2 dl d’eau. Portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop.

3. Pelez la poire et coupez-la en deux. Ajoutez-le safran dans le sirop puis plongez-y les demi-poires et laissez-les pocher 5 ou 6 min : la chair doit être juste tendre.

4. Coupez le roquefort en petits dés et faites de même avec les demi-poires égouttées.

5. Rincez le mesclun et essorez-le. Mélangez-le dans un saladier avec les dés de poire et de roquefort puis assaisonnez avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les coquillettes et mélangez délicatement.

 

 

7. Poivrons farcis aux coquillettes à la Bolognaise de soja et à la mozzarella

-

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 4 poivrons

- 120 g de coquillettes

- 50 g de protéines de soja texturées

- 1 oignon

- 1 mozzarella

- 1 cuillère à café d’huile d’olive

- 200 g de pulpe de tomate

- 1 gousse d’ail

- 2 feuilles de laurier

- Herbes de Provence

- Basilic

- Sel et poivre

 

Préparation 

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez en 2 les poivrons dans le sens de la longueur en retirant la tige et les graines et placez-les au four pendant 20 minutes.

3. Réhydratez le soja texturé avec l’aide d’eau frémissante dessus. Attendez 10 minutes.

4. Plongez vos coquillettes dans de l’eau bouillante et laissez cuire le temps indiqué.

5. Émincez l’oignon et la gousse d’ail.

6. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’oignon. Laissez cuire le temps que l’oignon dore légèrement et ajoutez les protéines de soja égouttées, la pulpe de tomate, le laurier, l’ail, quelques herbes de Provence, du poivre et du sel. Versez un demi-verre d’eau, mélangez et laissez mijoter environ 10 minutes.

7. Mélangez vos coquillettes égouttées à la bolognaise (en retirant la feuille de laurier).

8. Coupez la mozzarella en petits cubes et placez-les au fond des poivrons sortis du four. Recouvrez le tout de coquillettes à la bolognaise et ajoutez de nouveau des cubes de mozzarella.

9. Enfournez à nouveau 10 minutes. Ajoutez quelques feuilles de basilic.

 

8. Coquillettes façon risotto au curry

-

Ingrédients (4 personnes)

- 320 g de coquillettes

- 1 oignon

- 200 g de chou-fleur

- 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés

- 1 cuillère à café de curry

- Coriande

- 4 cuillères à soupe d’huile

- Sel

 

Préparation

1. Coupez l’oignon et rincez le chou-fleur.

2. Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante 1 minute puis égouttez-les.

3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile puis ajoutez les coquillettes et le curry. Mélangez 1 minute et couvrez d’eau chaude.

4. Ajoutez le chou-fleur et les petits pois et, dès l’ébullition, laissez cuire environ 5 min, en mélangeant. Ajoutez de l’eau chaude au fur et à mesure de la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

5. Salez si besoin et parsemez de coriandre.

 

Tags : confinement, recette