En ce qui concerne la sphère culinaire, la France n’a pas grand-chose à envier à ses voisins d’Outre-Atlantique (chauviiiiiiines). 

Les muffins pourraient bien être l’exception à la « règle ». Ces petits gâteaux individuels, proches de la madeleine peuvent être confectionnés autant sur une base salée que sucrée.
Le choix de leurs tailles et de leurs ingrédients est totalement ouvert. Vous pouvez laisser libre court à votre imagination.
Histoire de vous aiguiller tout de même, la Team vous propose aujourd’hui 8 exemples de recettes de muffins healthy. Des combinaisons de saveurs qui fonctionnent, dans des proportions et des formats sympas.

Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, mais quand il s’agit de déclinaison de muffins, il est rare de ne pas y trouver son bonheur.

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1.Muffins pommes-flocons d’avoine

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de farine de blé
100 g de flocons d’avoine
3 petites pommes
50 g de sucre roux
50 ml d'huile neutre
3 œufs
1 sachet de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez dans un grand saladier la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux et la levure chimique.
Réalisez un puits avec ce mélange et versez-y les œufs et l’huile.
Mélangez le tout énergiquement.
Épluchez et râpez les 2 premières pommes puis coupez la dernière en lamelles pour la décoration.
Ajoutez les pommes râpées à la préparation.
Versez le mélange dans les moules à muffins et mettre au four pour 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !

 

2. Muffins myrtilles 

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de farine de blé
200 ml de lait
250 g de myrtilles fraîches
1/2 sachet de levure chimique
50 g de sucre roux
50 g de beurre
1 œuf
1 citron jaune

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez dans un grand saladier la farine et la levure chimique.
Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
Ajoutez au mélange de beurre et de sucre, le lait, l’œuf préalablement battu et quelques zestes de citron (selon vos goûts).
Mélangez les deux préparations.
Ajoutez ensuite délicatement les myrtilles pour ne pas les écraser.
Versez le mélange dans les moules à muffins et mettre au four pour 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !

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3. Muffins bananes-noix

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de farine de blé complet
3 bananes
10 cerneaux de noix
1/2 sachet de levure chimique
50 g de sucre roux
2 œufs
1 gousse de vanille

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et les petits morceaux de noix.
Dans un autre saladier, écrasez les bananes et ajoutez, le sucre, les œufs préalablement battus et l’intérieur de la moitié de votre gousse de vanille. Ajoutez la préparation de banane à la farine.
Versez le mélange dans les moules à muffins et mettre au four pour 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !

 

4. Muffins à la courge (sucrés)

Ingrédients pour 12 muffins :

220 g de farine de blé
200 g de purée de courge (cuite à l’eau et mixée)
1/2 sachet de levure chimique
50 g de sucre roux
50 ml d’huile neutre
50 ml de lait
1 CàS de vanille liquide
1 pincée de cannelle en poudre
2 œufs

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un grand saladier, battez le sucre avec l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
Ajoutez-y la purée de courge, l’huile, le lait et la vanille liquide.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la cannelle.
Mélangez le contenu des 2 saladiers jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Versez le mélange final dans les moules à muffins et mettre au four pour 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !

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5. Muffins cranberries-chocolat blanc

Ingrédients pour 12 muffins :

250 g de farine de blé
200 ml de lait
100 g de cranberries
80 g de chocolat blanc en pépites
50 g de beurre fondu
30 à 50 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 œufs

Recette :

Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre saladier, battez les œufs et ajoutez-y le lait et le beurre fondu.
Mélangez ensuite le contenu des 2 saladiers avant d’ajouter à cette préparation finale les cranberries et les pépites de chocolat.
Versez le mélange obtenu dans les moules à muffins et mettre au four pour 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !

 

6. Muffins à la courgette (salés)

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de farine de blé
150 g de fromage de chèvre
1 grosse courgette
100 ml de lait
80 ml d'huile d’olive
1/2 sachet de levure
2 œufs

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Lavez et râpez votre courgette.
Émiettez le fromage de chèvre à la main.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, sel et poivre.
Dans un autre saladier, battez les œufs et ajoutez le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez à cette préparation, la courgette râpée et les morceaux de fromage.
Mélangez ensuite le contenu des 2 saladiers.
Versez le mélange final dans les moules à muffins et mettre au four pour 15 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.
C’est prêt !

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7. Carrot cake muffins (sucrés)

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de carottes râpées
125 g de farine complète
80 g de sucre roux
70 ml d’huile neutre
40 g de poudre de noisettes
1/2 sachet de levure
1 CàS de cannelle
1 œuf

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre de noisettes et la cannelle.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le beurre fondu et le sucre roux.
Mélangez ensuite le contenu des 2 saladiers avant d’ajouter à cette préparation finale les carottes râpées.
Versez le mélange obtenu dans les moules à muffins et mettre au four pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !

 

8. Muffins au cacao

Ingrédients pour 12 muffins :

180 g de farine de blé
4 Càc de poudre de cacao non sucré
50 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs

Recette :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un grand saladier, battez le beurre mou et les 2 types de sucre.
Ajoutez ensuite les œufs entiers préalablement battus, puis la farine et la levure en pluie.
Mélangez ensuite le contenu des 2 saladiers avant d’ajouter à cette préparation finale, les 4 cuillères à café de poudre de cacao.
Versez le mélange obtenu dans les moules à muffins et mettre au four pour 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
C’est prêt !