Chaque jour, vous vous efforcez de vous préparer de bons petits plats équilibrés. 

Vous avez épuisé toute votre inspiration en termes de salades, vous avez essayé toutes les associations de légumes et le distributeur de graines du Monop' n'a plus aucun secret pour vous. 

Bref, vous êtes blasée de vos déjeuners. 

Alors, pour enfin arriver à varier et faire de votre midi, un véritable moment de plaisir, voilà une sélection de 5 délicieuses recettes végétariennes, simples et protéinées.

Il n'y a plus qu'à déguster !

Enjoy, 

Les Éclaireuses

 
1 - Courge spaghetti aux cacahuètes
Source : eatwithinyourmeans

Ingrédients :

2 courges spaghetti
2 tasses de patate douce pelée et coupée
2 tasses d'eau
3/4 tasse de beurre de cacahuète
2 cm de gingembre émincé
2 gousses d'ail émincées
3 c à c de sauce soja
Jus d'1 citron
1/2 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse de cacahuètes grillées
Tabasco (selon goût)

Recette :

Préchauffez votre four à 200°C, découpez les extrémités de vos courges, puis coupez-les en deux.
Placez-les sur une grille, sur une feuille de cuisson et assaisonnez de sel. Laissez reposer 15 minutes. 
Enlevez l'excès de sel puis faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite selon votre goût. 
Laissez reposer pendant 15 minutes puis pelez et coupez les légumes en "noodles". 

Placez la patate douce et l'eau dans une casserole. Faites bouillir puis réduisez le feu et faites cuire pendant 5 minutes. 
Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle sera utile pour la sauce !
Ajoutez les ingrédients restant et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, mélangez le tout. 
Sortez du feu et écrasez le tout en purée. 
Placez les noodles au fond de l'assiette, rajoutez la sauce à la cacahuète et un peu de tabasco si vous aimez ça.

 

2 - Salade de brocoli, raison, feta et pignons de pin
Source : yummybeet

Ingrédients : 

1 tête de brocoli
1/2 tasse de pignons de pins crus
1 c à c d'huile d'avocat extra-vierge
1/2 c à c d'origan
1/2 c à c de sel
Poivre
1/2 tasse de feta en morceaux
2 c à c de raisins secs 

2 c à c de vinaigre de vin rouge
1 c à c d'huile d'olive extra-vierge
1 petite gousse d'ail
1/2 c à c de noix de muscade râpée

Recette : 

Préchauffez votre four à 210°C. 
Sur une feuille de cuisson, étalez les brocolis, les pignons de pin, l'huile d'avocat, le sel et le poivre. 
Faites dorer le tout pendant 15 min, jusqu'à ce que le brocoli et les pignons de pin brunissent. 
Dans un grand récipient, faites refroidir et ajoutez la feta et les raisins. 
Pour la sauce, mélangez vinaigre, huile d'olive, ail et muscade. 
 
3 - Lentilles croustillantes, carottes piquantes et sirop d'érable
Source : withfoodandlove

Ingrédients :

400 g de carottes
1 gros oignon
2 c à c d'huile d'olive
2 c à c de sirop d'érable
1/4 c à c de piment rouge
Sel, poivre
1 c à c de persil haché
1 tasse de lentilles vertes cuites

Recette : 

Préchauffez votre four à 200°C. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux moyens. 
Sur une feuille de cuisson, étalez carottes, huile d'olive, sirop d'érable, piment rouge, sel et poivre. 
Pelez et émincez l'oignon et placez-le sur les carottes. 
Faites dorer pendant 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson. 
Lorsque caramélisées et dorées, vous pouvez retirer les carottes du four et les mélanger aux lentilles cuites. 
Faites encore dorer 5 minutes de plus. Parsemez de persil. 

À moi le ventre plat | Les Éclaireuses : Mode, tendances et inspirations

4 - Salade tomate-mozza et haricots
Source : inquiringchef

Ingrédients : 

1 boîte de tomates cerises
1 sachet de boules de mozzarella
1 tasse d'haricots blancs
1 c à c d'huile d'olive
Feuilles de basilic
1 c à c de vinaigre balsamique

Recette :

Mélangez les tomates, la mozzarella et les haricots dans l'huile d'olive. 
Assaisonnez et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit servi. 
Juste avant, saupoudrez de basilic et versez un filet de vinaigre balsamique. 

 

5 - Kale, grenade et noix de pécan
Source : wellplated

Ingrédients :

1/2 tasse de noix de pécan
1/2 oignon rouge
300 g de chou kale
1 petite grenade
100 g de feta en morceaux
2 c à c de persil frais

3 c à c d'huile d'olive extra-vierge
2 c à c de vinaigre de cidre
1 c à c de moutarde
2 c à c de miel
Sel, poivre

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C, puis étalez les noix de pécan sur un papier cuisson. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en mélangeant une ou deux fois. Attention à ne pas brûler les noix. Retirez de la feuille de cuisson et laissez reposer. 
Ensuite, émincez l'oignon finement et placez-le dans un récipient. Remplissez le bol avec de l'eau du robinet puis laissez reposer, pendant 10 minutes. Essorez l'oignon. 
Coupez finement la grenade en deux (de gauche à droite et non de haut en bas). 
Dans un bol, déposez toutes les graines des moitiés et coupez le fruit en gros morceaux.
Gardez environ 1/2 tasse de graines pour la recette. 
Combinez, dans un autre récipient, tous les éléments de la sauce. 
Placez ensuite le kale et les bouts d'oignon dans un saladier. Arrosez avec la sauce. Mélangez et laissez reposer 20 minutes au frigo. 
Juste avant de servir, saupoudrez de noix de pécan, de graines de grenade, de feta et de persil. 

 

Photo de couverture : ©WeHeartIt

 

 

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