Le soleil, les vagues et les palmiers... Tout cela est désormais derrière vous ! Vous sentez déjà arriver la reprise à l'approche de ce mois de septembre et ce n'est pas franchement motivant.

Ce que vous avez retenu de vos vacances ? Les salades de fruits frais, la cuisine légère, les cocktails, les sorbets et la noix de coco à toutes les sauces !

Afin de ne pas perdre ce petit plaisir gustatif, Les Éclaireuses ont listé pour vous des recettes au lait de coco aux airs de vacances. Au programme : épices, légumes, riz et fruits pour régaler vos papilles.

Avec ces recettes exotiques et délicieuses, vous n'allez pas vous laisser abattre par le retour au boulot, croyez-nous !

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1 - Crème brûlée salée
Source : Pinterest

 Ingrédients

100 g de carottes
15 cl de crème de coco
Du curry
10 cl de crème fraîche
1 oeuf 
1 jaune
Du sucre
De la noix de coco râpée

Préparation

Étape 1
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pour les cuire 25 min dans une casserole d'eau à feu doux. Mélangez ensemble la crème liquide, la crème de coco et une cuillère à soupe de curry et les oeufs.

Étape 2
Ajoutez les carottes cuites à la préparation et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Préchauffez le four à 90 degrés.

Étape 3
Laissez cuire 20 min la préparation divisée dans des petits ramequins puis après refroidissement laissez-les au frigo durant 2 heures. Saupoudrez un peu de sucre roux et brûlez la crème au chalumeau puis remettez le tout au frais 30 min. Saupoudrez les crèmes de noix de coco avant de servir pour plus d'esthétisme.

Bon appétit !

 

2 - Gambas et risotto au lait de coco
Source : Pinterest

 Ingrédients

500 g de riz spécial risotto
1 oignon
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 briquette de crème de coco
1 cuillère à soupe d'huile
40 cl de lait de coco
30 cl de bouillon de légumes
1 pomme granny smith
18 gambas 
 
Préparation
 

Étape 1
Faites chauffer le lait de coco et le bouillon dans une casserole à feu doux. Faites chauffer le beurre puis ajoutez l'oignon émincé dans une poêle 10 min. Ajoutez le riz en remuant 2 min. 

Étape 2
Versez petit à petit le bouillon dans la poêle en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Il faut ensuite en reverser. Laissez mijoter à feu doux.

Étape 3
Faites cuir les gambas sur une poêle chaude huilée. Ajoutez la crème fraîche et la crème de coco dans le risotto avant de servir. Coupez la pomme en petits dés pour les manger avec les gambas grillées. 

Bon appétit !

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3 - Potage glacé avocat et noix de coco
Source : Pinterest

Ingrédients

4 avocats
4 tomates
2 citrons verts
1 briquette de lait de coco
5 cl d’huile d’olive
1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette
Quelques pincées de noix de coco râpée
Du sel

Préparation

Étape 1
Coupez les tomates en dés et enlevez les pépins. Faites de même avec les avocats. Pressez le citron. Mélangez le tout dans un saladier, salez-poivrez, ajoutez le piment et le lait de coco. Mixez le tout et mettez-le au frais.

Étape 2
Après 2 heures au frigo versez le potage dans des verrines et saupoudrez-les de noix de coco.

Bon appétit !

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4 - Purée courgette coco
Source : Pinterest

Ingrédients

750 g de pommes de terre
250 g de courgettes
20 cl de lait de coco
Du piment 
Du céleri
1 citron vert
 
Préparation 

Étape 1
Préparez les pommes de terre et les courgettes en les épluchant et en les coupant en cubes avec le céleri.

Étape 2
Faites cuire 10 min à la vapeur les pommes de terre. Ajoutez ensuite les courgettes pour 10 min.

Étape 3
Faites cuire le lait de coco à feu doux 10 min. Passez les légumes à la moulinette et ajoutez-les dans le lait frémissant. Ajoutez le céleri, salez poivrez. 

5 - Le dessert : tarte coco rhubarbe 
Source : Pinterest

 Ingrédients 

1 pâte brisée (vous pouvez la faire vous-même si vous voulez)
1 botte de brins de rhubarbe
2 oeufs
100 g de sucre de coco
De l'extrait de vanille
15 cl de crème de coco
40 g de noix de coco râpée 

Préparation 

Étape 1
Préparez votre rhubarbe en l'épluchant (tirez les fils au couteau) puis coupez-les en dés.

Étape 2
Cassez les oeufs et ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, la crème en fouettant vigoureusement. Ajoutez la noix de coco râpée. Répartissez la rhubarbe sur la pâte. Saupoudrez la tarte de sucre pour la faire caraméliser.

Étape 3
Faites cuire 45 min à 180 degrés. Après cuisson vous pouvez re-saupoudrer de noix de coco. 

Bon appétit !

 

Photo de couverture : © We heart it