S'il y a bien une chose à laquelle vous êtes incapable de résister, c'est la tarte au citron meringuée de votre grand-mère.

Vous l'imaginez ? Son équilibre parfait entre acidité et sucré ; le mélange des consistances ; la diversité des saveurs qui vous explosent en bouche...

Vous seriez prête à vendre votre chat rien que pour un croc ! 

C'est pourquoi on a misé sur un article orienté citronné : mille fois meilleurs qu'un simple fruit, mais pourtant mille fois moins caloriques qu'un fondant au chocolat, les desserts au citron ont tout pour nous plaire. 

Et en cette période d'appel au coocooning hivernal, quoi de mieux que de passer une après-midi à la cuisine pour faire plaisir à ceux que vous aimez ? 

Non franchement, entre plaisir d'offrir et plaisir de ne pas grossir, on ne pouvait pas passer à côté.

Enjoy, 

Les Éclaireuses

 

1 - Tarte au citron meringuée

Source : prosohbet

Ingrédients : 

Pour la pâte sablée :
- 1 jaune d'oeuf
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 5 cL d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 150 g de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 20 cL de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace

Recette du dessert au citron : 

Préchauffez le four à 180° et commencez par préparer la pâte sablée : dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf avec l'eau, le sel et le sucre. 
Dans un autre bol, mixez la farine et le beurre coupé en morceaux avec les doigts, vous obtiendrez ainsi un toucher sableux.
Dans ce dernier bol, renversez le premier mélange liquide. Faites-en une grosse boule puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Puis piquez-la à la fourchette et installez-la dans un plat à tarte. 
Enfin, faites-la cuire à sec, recouverte d'haricots secs pendant 10 minutes. 

En ce qui concerne la crème, vous devez mélanger dans un saladier les oeufs et les jaunes avec le sucre puis la crème fraîche. Arrosez le tout du jus des deux citrons et rajoutez quelques zestes. Versez ce mélange sur la pâte et ré-enfournez pendant 30 minutes. 

Pour la meringue, montez en neige les 4 blancs d'oeufs. Une fois fermes, ajoutez légèrement le sucre glace et continuez de mélanger. 

Répartissez finalement la meringue sur la tarte cuite et enfournez une dernière fois pendant une petite dizaine de minutes, le but étant de dorer légèrement la meringue.

 

2 - Donuts fourrés au citron

Source : ComfortCooking / georgiajohnson

Ingrédients :

Pour le donut :
- 150 g de farine
- 80 g de miel
- 2 oeufs
- 125 mL de lait
- 20 cL d'huile de tournesol
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 citrons
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage : 
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre glace
- 1 citron

Recette du dessert au citron : 

Commencez par préchauffer le four à 180° puis pressez 2 citrons et réservez le jus au frais et gardez quelques zestes. 
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, les zestes de citron ainsi que la levure. 
Dans un autre bol, battez les oeufs en omelette, puis ajoutez l'huile et progressivement le lait sans jamais vous arrêter de battre. 
Rajoutez ensuite le miel ainsi que le jus des citrons. 
Versez ce dernier mélange dans le récipient contenant la mixture à base de farine et n'arrêtez pas de mélanger. 
Remplissez un peu plus que la moitié vos moules à donuts avec la pâte et enfournez 10 grosses minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 

Occupez-vous ensuite du glaçage : fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à monter le mélange. Puis incorporez les zestes de citron. 

Une fois que les donuts ont refroidi, les plonger à mi-hauteur dans ce récipient de glaçage, et laissez reposer quelques minutes. 

 

3 - Cake au citron

Source : food.com

Ingrédients : 

Pour le cake :
175 g de sucre
120 g de beurre fondu
150 g de farine
2 citrons
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Pour le glaçage : 
130 g de sucre glace
25 g de jus de citron

Recette du dessert au citron :

Commencez par préchauffer le four à 180°. 
Dans un récipient, combinez sucre et beurre ensemble et ajoutez le jus de deux citrons puis enfin les oeufs. 
Beurrez un moule à cake et versez le mélange dedans. 
Mettez au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le cake soit cuit. 
Démoulez et si la consommation n'est pas immédiate, enroulez le cake dans du film alimentaire. 

Passez au glaçage en fouettant sucre glace et jus de citron. Versez le glaçage au-dessus du cake et laissez reposer quelques minutes. 

 

4 - Smoothie au citron

Source : thesassycook

Ingrédients : 

- 1/2 citron vert
- 1 tasse de lait
- 1 sorbet de citron vert
- 1 poignée de fruits rouges sucrés
- Quelques glaçons

Recette du dessert au citron :

Dans un robot-mixeur, mélangez le citron, le lait, le sorbet et les fruits rouges. 
Une fois que la texture est onctueuse et qu'elle vous plaît, rajoutez les glaçons et mixez une dernière fois. 

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5 - Fondant coulant au citron

Source : Pinterest

Ingrédients : 

Pour la crème de citron :
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 g de Maïzena
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 2 - 3 citrons
- 10 cL d'eau
Pour les fondants :
2 oeufs + 1 jaune
100 g de sucre glace
50 g de farine
80 g de beurre
1 pincée de sel

Recette du dessert au citron : 

On commence par la crème de citron : dans un récipient, commencez par fouetter les 2 jaunes d'oeuf et rajoutez le sucre afin d'obtenir un mélange blanchi. 
Ajoutez la Maïzena, accompagnée du citron et de l'eau. 
Faites chauffer le tout à feu doux et ne cessez pas de remuer. 
Éteignez le feu et ajoutez petit à petit le beurre tout en fouettant, puis laissez la crème reposer. 

On passe aux moelleux : préchauffez le four à 200°. Gardez environ 1/3 de votre crème de citron au frais et dans le reste de la crème, ajoutez le beurre fondu. 
Dans un autre récipient battez les oeufs avec la farine. 
Répartissez la moitié de cette pâte dans vos moules et par-dessus, déposez 1 cuillère de la crème de citron réservée au frais. Recouvrez le tout du reste de la pâte.
Faites cuire environ 15 petites minutes. Laissez tiédir.

 

6 - Tarte citron au mojito

Source : lafdv

Ingrédients : 

1 citron
4 oeufs
2 c à s de sucre en poudre
2 tasses de crème fouettée
100 g de biscuits sablés
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
1/2 tasse de jus de citron 
5 c à s de beurre
40 cL de lait condensé
2 c à s de rhum (optionnel)

Recette du dessert au citron : 

Commencez par mélanger la menthe avec le citron afin que la saveur de la menthe ait bien infusé.
Dans un autre récipient, versez le jus de citron sur la crème fouettée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Toujours dans un bol différent, mixez les biscuits sablés écrasés avec le beurre ainsi que le sucre.
Placez ensuite ce mélange dans un moule à tarte d'environ 20 cm de diamètre. Faites cuire 10 minutes au four puis laissez de côté, hors du four. 
Armez-vous d'un pilon et écrasez le mélange de menthe et de citron et retirez les feuilles de menthe qui vous semblent en trop. 
Dans un récipient différent, mixez le lait avec les jaunes d'oeufs et ajoutez y le citron vert et le rhum. Ne cessez pas de mélanger pendant une bonne minute. 
Mélangez le tout dans un seul et même récipient. Vous obtiendrez une pâte que vous étalerez ensuite sur la croûte de biscuit précuite.
Faites cuire pendant 15 minutes et laissez refroidir pendant au moins 3 heures, une fois cuit. 
Décorez la tarte à votre guise, à l'aide de rondelles de citron, de feuilles de menthe ou même de crème fraîche. 

 

7 - Bouchées citron-framboise

Source : jocelyndelkadams

Ingrédients : 

- 90 g de farine 
- 70 g de sucre
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 c à c de poudre d'amande
- 1 citron
- Une boîte de framboises ou 1 sachet surgelé

Recette du dessert au citron : 

Commencez par préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Puis petit à petit, rajoutez la farine, la poudre d'amandes, le beurre fondu ainsi que la levure. 
Une fois que la pâte est bien lisse incorporez le yaourt nature ainsi que le jus de citron. 
Remplissez les moules de votre pâte et enfoncez délicatement quelques framboises. 
Faites cuire une dizaine de minutes. 

 

8 - Brownies choco-citron

Source : delscookingtwist

Ingrédients :

100 g de chocolat blanc
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs
1 citron
2 c à s de jus de citron

Recette du dessert au citron : 

Commencez par préchauffer le four à 180°. 
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre et le chocolat.
Dans un récipient à part mélangez oeufs, sucre et le mélange à base de chocolat. 
Ajoutez le jus de citron ainsi que les zestes du premier citron et mélangez. 
Dans un moule en silicone ou beurré, versez votre pâte et enfournez pendant une grosse trentaine de minutes.
Laissez refroidir.

9 - Macarons au citron

Source : ocado

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 200 g de poudre d'amande
- 10 cL de jus de citron
- zestes de 3 citrons
- 2 gouttes de colorant jaune
Pour la garniture :
- 2 c à s de sucre
- jus de 4 citrons
- zeste d'1 citron

Recette du dessert au citron :

On s'attaque d'abord aux biscuits : zestez les citrons en premier lieu et faites-les bouillir dans une casserole d'eau bouillante.
Essorez-les puis séchez-les ensuite sur une grille au four pendant quelques minutes à 50°.
Battez les blancs en neige ferme et mélangez avec le jus de citron. 
Continuez de battre et ajoutez la moitié du sucre glace. 
Versez ensuite le reste du sucre glace, la poudre d'amandes ainsi que les zestes coupés finement. 
Déposez 1 à 2 gouttes de colorant. 
Sur du papier sulfurisé, formez des petits ronds à l'aide d'une poche à douille et enfournez à environ 180°. Une fois qu'il sont dorés, retournez-les. 

En ce qui concerne la garniture, vous devez d'abord faire bouillir zeste et jus de citron que vous mélangerez avec le sucre. 
Sortez du feu, mélangez et laissez refroidir. 
Vous n'avez plus qu'à dresser. 

 

10 - Mousse au citron

Source :cookingclassy

Ingrédients : 

- 3 citrons
- 2 blancs d'oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 170 g de sucre
- 2 c à s de crème fraîche
- 2 c à s de Maïzena
- 30 cL d'eau

Recette du dessert au citron : 

Dans un récipient, battez les 4 jaunes d'oeuf et le sucre afin que votre mélange blanchisse. 
Ajoutez la Maïzena et continuez à fouetter. 
Puis pressez les citrons et faite bouillir le jus avec de l'eau dans une casserole. 
Une fois qu'il bout, versez ce mélange sur celui à base d'oeufs. Mélangez le tout et reversez-le dans la casserole. 
Faites cuire jusqu'à ce que la préparation s'épaississe autant qu'une crème pâtissière. 
Une fois que c'est fait, transvasez la crème dans un saladier froid. 
Montez ensuite les deux blancs d'oeufs en neige et rajoutez la pincée de sel.
Mélangez la crème fraîche à la crème au citron puis combinez les deux mixtures délicatement. 
Réfrigérez la mousse 1 heure minimum avant de servir. 
 
 

11 - Choux au citron

Source : milk-and.blogspot

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux :
125 g d'eau
125 g de lait
5 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 150 g de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 20 cL de crème fraîche
- 1 pincée de sel

Recette du dessert au citron : 

On commence par la pâte à choux : faites chauffer à feu moyen le beurre, le lait, l'eau, le sucre ainsi que le sel. 
Une fois que ça bout, sortez du feu et ajoutez la farine. Mélangez énergiquement. 
Remettez la casserole sur le feu et continuez de mélanger. 
Versez 4 oeufs dans le mélange et une fois que la pâte est lisse et onctueuse, ajoutez le 5ème oeuf si cette dernière est trop ferme. 
Avec une poche à douille, dressez vos choux sur une grille. Faites cuire environ 10 minutes sous surveillance. 

On s'attèle ensuite à la crème au citron : vous devez mélanger dans un saladier les oeufs et les jaunes avec le sucre puis la crème fraîche. Arrosez le tout du jus des deux citrons et rajoutez quelques zestes. 

Vous n'avez plus qu'à couper vos choux en deux, vous les remplissez de crème au citron et vous recouvrez du chapeau.

 

12 - Cookies au citron

Source : swankykitchen

Ingrédients : 

- 100 g de sucre
- 120 g de beurre
- 240 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron

Recette du dessert au citron :

Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les zestes du citron. 
Mélangez énergiquement et versez dedans le beurre fondu. 
Une fois que le tout est bien mélangé, ajoutez la farine ainsi que la levure. 
Formez une boule avec vos mains. Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure. 
Préchauffez ensuite votre four à 180° et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez de petites boules faites à la main de votre pâte. 
Aplatissez-les un peu et faites cuire pendant 10 grosses minutes.
Une fois qu'ils sont cuits, badigeonnez vos cookies de jus de citron à l'aide d'un pinceau. Faites refroidir. 

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13 - Cheesecake au mojito

Source : @susanjanewhite

Ingrédients : 

Pour le biscuit :
- 200 g de biscuits genre Speculoos
- 100 g de beurre
Pour le cheesecake : 
- 250 g de ricotta
- 300 g de philadelphia
- 110 g de sucre
- 15 cL de crème fraîche
- Jus de 3 citrons verts
- Zeste de 2 citrons verts
- 4 oeufs
Pour la gelée du dessus :
- 15 cL d'eau
- 30 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 3 c à s de rhum blanc
- Zeste et jus d'1 citron vert

Recette :

Préchauffez le four à environ 160°.
Pour le biscuit, il faut simplement passer les Speculoos au mixeur afin d'en faire une poudre. 
Dans une casserole, faites fondre les 100 g de beurre et ajoutez-y votre poudre de biscuits. 
Vous étalerez ensuite cette pâte au fond d'un moule, mettez au frais. 

On s'attaque ensuit à la base du cheesecake qui implique de combiner ricotta et philadelphia. 
Dans un autre récipient, blanchissez le mélange oeufs et sucre. Mélangez les deux saladiers. 
Une fois que votre texture est lisse, ajoutez les jus et zestes  des citrons. Déposez ce mélange sur la base biscuitée. 
Faites cuire le tout à 170° pendant 1 petite heure. Laissez refroidir puis réservez au frais. 

Pour le dessus du cheesecake, on incorpore juste les feuilles de gélatine dans l'eau froide. 
Dans une autre casserole, portez à ébullition rhum, eau, sucre, jus et zestes de citron.
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange dans la casserole. 
Mélangez le tout, laissez refroidir un peu et versez le tout sur le cheesecake. 
Mettez au frais pendant au moins 24 heures. Décorez de quelques feuilles de menthe.

 

14 - Cupcakes au citron

Source : cookingclassy

Ingrédients : 

Pour les cupcakes : 
160 g de beurre
200 g de sucre
220 g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 citron
Pour la crème au citron :
4 citrons
150 g de sucre
2 oeufs
40 g de beurre
1 c à s de Maïzena

Recette du dessert au citron : 

On commence par mélanger le beurre ainsi que le sucre et rajoutez la vanille. 
Progressivement, rajoutez les oeufs et mélangez bien entre chacun.
Continuez à ajouter la farine et la levure chimique et le zeste d'un citron. 
Remplissez vos moules de cupcakes aux 2/3.
Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

En ce qui concerne la crème au citron, commencez par presser les citrons et faites cuire le jus dans une casserole à feu doux. 
Mélangez dans un autre récipient le sucre et la Maïzena. 
Versez dessus le jus de citron chaud. 
Déposez la crème de citron sur vos cupcakes chauds. 

 

15 - Tiramisu au citron

Source : macphie

Ingrédients : 

- 3 oeufs
- 200 g de boudoirs
- 250 g de mascarpone
- 2 citrons
- 40 g de sucre glace
- 10 cL d'eau
- 1 verre de Limoncello
- Liqueur

Recette du dessert au citron :

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez énergiquement. 
Versez le jus des deux citrons. 
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. 

Préparez ensuite un sirop en mélangeant le sucre et l'eau et laissez sur le feu pendant 5 minutes. 
Sortez du feu et ajoutez le limoncello. 
Cassez vos boudoirs en morceaux et imbibez vos biscuits dans ce liquide avant de les déposer au fond de verrines. 

Versez enfin votre crème sur votre base biscuitée jusqu'à la moitié de la verrine et ajoutez un autre morceau de biscuit imbibé. 
Recouvrez encore une fois de crème. 
Par dessus, versez 1 c à c de rhum et réservez au frais au moins 3 heures. 
Vous pouvez saupoudrer vos verrines de sucre glace, de cacao et de zestes de citron. 
 

 

Photo de couverture : ©cookingclassy

 

Mis à jour le 30 Septembre 2020

 

Tags : dessert