Il y’a peu de gens qui n’aiment pas le poulet. Et ce n’est pas très étonnant quand on pense à toutes les manières qu’ils existent de le cuisiner ! Poulet à l’indienne, à l’américaine ou à la française, le poulet s’accommode avec à peu près tous les épices et tous les aromates ! Voilà une liste qui vous permettra de manger tous les jours du poulet si vous le souhaitez, et ça sans jamais vous lasser. 

Petit tour d’horizon des 10 meilleures recettes pour sublime votre poulets.

Enjoy,

Les Éclaireuses

 

1. Butter chicken au citron 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

4 blancs de poulet
1/2 Càc de paprika
3 Càc de beurre doux fondu
4 gousses d'ail
1 tasse de bouillon de poulet
3 Càs de crème fraîche
1/3 tasse de parmesan râpé
Jus d'1 citron
100 ml de vin blanc
1/4 Càc de thym
2 tasses de pousses d'épinards
Sel & poivre

Recette :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Assaisonnez votre poulet en sel et poivre selon votre convenance et ajoutez le paprika. Laissez de côté.
Faites ensuite fondre 2 c à c de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Posez le poulet dedans et faites cuire environ 2 à 3 minutes chaque côté. Sortez le tout du feu et laissez reposer.
Dans la même poêle utilisée pour l'étape précédente, faites fondre le reste du beurre, ajoutez l'ail et faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 2 minutes. Versez ensuite le bouillon de poulet, la crème fraîche, le parmesan, le jus de citron et le thym.
Faites bouillir puis réduisez le feu.
Ajoutez les épinards et le persil et faites mijoter jusqu'à ce que les épinards et le persil se soient "flétris" et que la sauce se soit épaissie.
Continuez à cuire le tout pendant 5 à 7 minutes afin que le tout devienne manifestement épais.
Une fois que la sauce ait la texture voulue, combinez le poulet à cette dernière et placez le tout au four pendant environ 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir 5 petites minutes avant de servir. 

2. Poulet Teriyaki 

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Ingrédients pour 4 personnes :

16 ailes de poulet

Par la marinade :
1/4 de sauce teriyaki
2 Càc de gingembre frais râpé
2 CàS de miel
Poivre
1 pincée de piment d’Espelette

Recette :

Piquez les ailes de poulet 2 par 2 sur des piques en bois et placez les brochettes dans un plat à rôtir.
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol et versez le mélange sur les brochettes.
Filmez le plat de viande et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h (plus vous laissez mariner, plus le poulet aura du goût!)
Préchauffez votre four à 200°C.
Enfournez le plat et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et bien croustillantes.
C’est prêt !

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3. Poulet miel-moutarde

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Ingrédients pour 6 personnes :

1,5kg de cuisses de poulet
80g de moutarde de Dijon
80g de miel
1 CàS d’huile d’olive
2 branches de romarin
Sel & poivre

Recette :

Préchauffer le four à 280°C.
Dans un bol, mélangez énergiquement la moutarde, le miel, l'huile d’olive et le sel.
Dans un plat allant au four, placez les morceaux de poulet coté peau vers le haut, et nappez-les de la sauce moutarde et miel.
Placez les brins de romarin entre les morceaux.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Poivrez à la sortie du fou et c’est prêt !

 

4. Poulet aux champignons

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
300g de poêlée de champignons de votre choix
200g de crème fraîche
2 CàS d’oignon émincé bio
2 CàS de persil bio
2 CàS de fond de volaille
2 tranches de lard fumé
50ml de vin blanc
20g de beurre demi-sel
Sel & poivre

Recette :

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet dans les 20g de beurre sur toutes les faces dont vous aurez pris le soin de retirer la peau.
Coupez le lard en gros lardons.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et le lard sans ajouter de matière grasse.
Versez ensuite le vin blanc pour décoller les sucs.
Ajoutez la crème fraîche, les 2 cuillère à soupe de fond de volaille, 100ml d’eau, les cuisses de poulet ainsi que le sel et le poivre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Enfin, 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de votre choix.
C’est prêt !

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5. Poulet au curry et lait de coco

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux blancs de poulet
1 petite botte d'oignons nouveaux
1 CàS de curry en poudre
2 CàS d’amandes effilées légèrement grillées
1 Càc de graines de coriandre
1 petit brique de lait de coco
20g de beurre
Sel & poivre

Recette :

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.
Puis émincez les oignons nouveaux.
Faites dorer les amandes effilées dans une poêle bien chaude.
Mettez le beurre dans une autre poêle et faites y dorer doucement les oignons.
Quand les oignons commencent à peine à dorer retirez-les du feu.
Dans la même poêle que vous passez à feu vif, mettez le poulet et dorez-le de tous les côtés.
Ajoutez alors la cuillère à soupe de curry, salez et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les oignons et mélangez de nouveau.
Versez le lait de coco et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit à point.
Le temps de cuisson dépend beaucoup du poulet.
C’est prêt !

 

6. Poulet épinards paprika

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet ou l’équivalent en blancs
1 Càc de paprika en poudre
300g d'épinards frais lavés épluchés
40g de beurre
2 gousses d'ail
125ml de vin blanc sec
3 CàS de crème fraîche
1 CàS d'huile d’olive
Quelques brins de thym frais
Sel & poivre

Recette :

Enrobez les morceaux de poulet avec le paprika. Salez et poivrez.
Puis faites chauffer les 40g de beurre dans une cocotte pour y faire dorer le poulet 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez ensuite les brins thym frais, les gousses d'ail écrasées, et noyez le tout des 125ml de vin blanc.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire avec le couvercle 20 à 30 minutes selon les morceaux choisis.
Dans une poêle, faites cuire les épinards avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez ,et poivrez.  
Égouttez-les et ajoutez-les à la cocotte de poulet puis terminez la cuisson en ajoutant la crème fraîche.
Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
C’est prêt !

 

 

7. Poulet coriandre-citron vert

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Ingrédients  pour 6 personnes :

6 escalopes de poulet
le jus d'1/2 citron vert
1 CàS de coriandre ciselée

Pour la marinade :

5 CàS d'huile d’olive
2 gousses d’ail
4 CàS de coriandre ciselée
le jus d'un citron vert
1/2 Càc à café de sel
1 pincée de piment doux
Sel & poivre 

Recette :

Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Choisissez un plat allant au four et disposez les escalopes.
Versez la marinade sur les escalopes de poulet et mélangez bien le tout afin que le poulet s'imprègne de la marinade. 
Filmez le plat de viande et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1heure.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites chauffer une poêle et faites dorer les escalopes de poulet sur les deux faces pendant 10 minutes environ.
Remettre les morceaux de poulet dans le plat de la marinade, versez le jus de citron restant et mettre au four pendant 20 minutes.
À la sortie du four, parsemez de quelques brins de coriandre frais ciselée.
C’est prêt !

 

8. Poulet caramélisé

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet coupés en dés
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 CàS de sauce soja
4 CàS de miel
Sel & poivre

Recette :

Faites sauter le poulet dans un tout petit peu de matière grasse (verser un filet d'huile dans la poêle et l'essuyer avec une feuille d'essuie).
Éplucher l'ail, les oignons et les échalotes et tout émincer en petits dés.
Quand le poulet est doré, l'enlever de la poêle et remplacer par l'ail, les oignons et les échalotes.
Remettre le poulet, arroser des 4 cuillères à soupe de sauce soja et laisser dorer encore quelques minutes.
Ajoutez le miel, bien mélanger, couper le feu pour éviter que le miel ne brûle et couvrir au moins 10 minutes.
Réchauffer si besoin au moment de servir.
C’est prêt !

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9. Poulet pané 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400g d’escalope de poulet
2 oeufs
de la farine de blé
de la chapelure
Sel & poivre

Recette :

Commencez par couper vos morceaux de poulet comme vous le souhaitez (pas trop gros pas trop épais pour la cuisson).
Puis dans une 1ère assiette mettre de la farine, dans une 2nde assiette mettre les oeufs préalablement battus avec un peu de sel et de poivre, enfin dans une 3ème assiette déposez la de la chapelure.
Prenez ensuite vos morceaux de poulet 1 par 1 et passez-les respectivement  dans la farine, l'oeuf et la chapelure. L’ordre est PRIMORDIAL !
Une fois tous les morceaux prêts, chauffez une belle quantité d’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, trempez y vos morceaux de poulets pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dorés, croustillants et cuits à coeur.
Enfin déposez vos morceaux sur un papier absorbant pour retirer le surplus d'huile de cuisson.
C’est prêt !

 

10. Poulet rôti

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Ingrédients pour 6 personnes :

1,5kg de poulet à rôtir
75 g de beurre
des Herbes de Provence
une trentaine de pommes de terre
Sel & poivre

Recette :

Mettrez le poulet dans un plat allant au four.
Puis préchauffez votre four à 210°C.
Prenez les 75g de beurre et découpez-le en morceaux pour les mettre sur le poulet.
Salez, poivrez et aromatisez avec les herbes.
Ensuite, attaquez-vous au patates… Car un vrai poulet rôti, ne serait pas réussi sans ses pommes de terres ! Il faut les éplucher et les faire tremper dans l'eau pour les rincer.
Puis découpez les de la forme que vous souhaitez.
Ajoutez-les au plat où se trouve le poulet.
Arrosez le tout d’un demi verre d’eau et c’est parti pour 1h15 de cuisson.
Il est important de tourner de poulet régulièrement et surtout de ré-arroser pour qu’il ne sèche pas et que les pommes terres soient dans un jus.
C’est prêt !

 

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