Vous croyiez que les barbecues étaient réservés aux hommes ?
Que nenni ! On vous apporte de quoi vous concocter de bons petits plats healthy ! Et ce, sur le feu.
Autre que les hamburgers, les côtes de porc et les patates, on peut faire moult recettes beaucoup plus diet. Votre été sera donc parsemé de saineté et tout ça, sans passer pour la fille-pas-facile-au-régime. Mieux que ça, vos invités en redemanderont !
Alors pour profiter de votre été tout en mangeant équilibré, vous trouverez ici de super recettes healthy à faire au barbecue. Vous n'avez plus qu'à piocher...
Enjoy,
Les Éclaireuses
1 - Brochette poulet citron-miel
Ingrédients :
3 c à c de sauce soja
2 c à c de miel
1 c à c d'huile végétale
Jus d'1 citron
2 gousses d'ail émincées
1-2 c à c de sauce sriracha
1 piment rouge
2 c à c de coriandre
450 g de blanc de poulet
Recette :
Dans un petit récipient, mélangez tous les ingrédients en finissant par la coriandre.
Versez votre marinade sur vos blancs de poulet des deux côtés. Laissez mariner pendant 1 heure.
Faites griller à feu moyen pendant 6 à 8 minutes par côté afin que le jus soit clair.
2 - Brochettes de crevettes au pesto
Ingrédients :
1 sachet de grandes crevettes roses décortiquées
3 citrons finement émincés
Huile d'olive extra-vierge
2 c à c de pesto
Sel, poivre
Recette :
Embrochez vos crevettes avec une rondelle de citron entre chacune.
Versez un filet d'huile d'olive dessus et assaisonez.
Faites griller et retournez les brochettes régulièrement jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques (4 à 5 minutes).
Avec un pinceau, déposez du pesto sur le dessus des brochettes et servez.
3 - Poulet curry mangue et melon
Ingrédients :
1 à 2 citrons
1 yaourt nature 0%
1 c à c de poudre de curry
2 c à c de gingembre en poudre
4 blancs de poulet
1 petit melon
1 grosse mangue
1 pincée de coriandre
Salade verte
Zestes de citron
Sel, poivre
Recette :
Dans un récipient, diluez le jus d'1 citrons, la moitié de vos zestes de citron, le yaourt, le curry, 1 c à c de gingembre et assaisonez.
Ajoutez le poulet dans la marinade et laissez reposer couvert pendant 15 minutes, en tournant de temps en temps.
Pendant ce temps dans un autre bol, mélangez gentiment les morceaux de melon, de mangue avec la coriandre, le gingembre restant, le jus de citron restant, quelques zestes de citron et assaisonez puis laissez de côté.
Graissez votre grill, retirez le poulet de la marinade et jetez le reste du mélange. Placez le poulet sur le grill et faites cuire environ 10 grosses minutes, en retournez au moins une fois la viande. Sortez le poulet du feu, laissez un peu refroidir et coupez-le en fines tranches.
Dans 4 assiettes, déposez les feuilles de laitue recouvrez avec le poulet, le mélange de mangue et melon et saupoudrez de zestes de citron.
4 - Aubergines grillées tomate ricotta
Ingrédients :
2 c à c d'huile d'olive extra-vierge
2 c à c d'origan
2 aubergines
1 paquet de ricotta ou feta
2 tomates
Zestes de citron
Brins d'origan
Recette :
Dans un petit récipient allant sur le grill, faites chauffer votre huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais elle ne doit pas fumer.
Retirez le "poêlon" du feu, ajoutez les 2 c à c d'origan. Laissez infuser.
Badigeonnez rapidement les aubergines d'huile d'olive et assaisonez-les.
Placez-les sur le grill et faites cuire pendant 5 grosses minutes puis vérifiez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient brunes, en les retournant au moins une fois.
Transférez les aubergines dans votre mélange huile-coriandre et recouvrez de tomates puis de ricotta ou feta. Enfin, saupoudrez de zestes de citron.
Décorez avec les brins d'origan.
5 - Mini-burgers portobello
Ingrédients :
12 champignons portobello moyens
2 petites aubergines
2 courges jaunes
2 courgettes
12 mini-pains à burger
1 c à c d'huile de sésame
1 c à s d'huile de colza
1/2 c à c de graines de sésame
Quelques tranches d'emmental
Sel, poivre
Recette :
Coupez les pieds des champignons, coupez en rondelles les aubergines, les courges et les courgettes en fines lamelles.
Peignez les légumes avec l'huile de colza, assaisonez et faites griller jusqu'à ce que vous voyez apparaître les traces du grill sur les légumes (environ 10 min par côté).
Attendez que le feu se calme. Séparez les pains à burger en 2, brossez le dessus des pains avec de l'huile de sésame et parsemez de graines de sésame.
Garnissez les petits pains avec différentes couches de courge, courgette, aubergine et champignons. Recouvrez chaque burger d'une fine tranche d'emmental et faites griller tous les petits pains environ 1 minute, de manière à ce que le fromage fonde.
Recouvrez après avoir parsemé de quelques graines de sésame restantes et servez chaud.
6 - Brochettes de courgette chou-fleur et feta
Ingrédients :
4 grosses courgettes
1 chou-fleur coupé en fleurettes
Huile d'olive extra-vierge
1 sachet de feta coupée en morceaux
Sel, poivre
Recette :
Coupez des fines lamelles de courgettes dans la longueur en usant un économe ou une mandoline.
Embrochez courgette puis chou-fleur et alternez à chaque fois. Versez un filet d'huile d'olive dessus et assaisonez.
Faites griller en retournant régulièrement les brochettes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et roussis (environ 10 grosses minutes).
Effritez la feta par-dessus.
7 - Côtelettes de porc à la moutarde, salade de pêche et tomate
Ingrédients :
4 côtelettes de porc
2 c à c de moutarde de Dijon
4 c à c de vinaigre de vin rouge
2 c à c de miel
8 c à c d'huile d'olive extra-vierge
2 grosses tomates coupées en morceaux
3 pêches coupées en rondelles
Basilic
Sel, poivre
Recette :
Mélangez dans un petit bol la moutarde, le vinaigre, le miel et 4 c à c d'huile d'olive.
Versez le mélange sur vos pièces de viande (des 2 côtés) et laissez mariner pendant 10 minutes.
Placez les tomates, les pêches et le basilic dans un grand récipient.
Dans un autre, diluez 2 autres c à c de vinaigre et le reste d'huile d'olive. Versez ce mélange sur tomates et pêches et mélangez délicatement. Assaisonez.
Sortez le porc de la marinade, salez et poivrez-le et faites griller environ 10 minutes en tournant au moins une fois la viande et en surveillant régulièrement.
Servez le tout dans des assiettes décorées avec du basilic.
8 - Quesadillas maïs oignon
Ingrédients :
3 gros épis de maïs
4 tortillas à la farine "allégés"
1/2 c à c de sauce piquante
2 oignons verts
1 poivron rouge
Laitue
1 c à c de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Recette :
Placez vos épis de maïs sur le grill chaud. Faites cuire pendant 10 grosses minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent par endroits, en tournant régulièrement.
Transférez le maïs sur une assiette et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Puis avec un couteau, égrainez les épis.
Placez vos tortillas à plat, déposez dedans les oignons, la sauce piquante, le poivron coupé en morceaux sur la moitié de chaque crêpe. Pliez les tortillas afin d'en faire 4 quesadillas/
Placez ces quesadillas sur le grill, faites-les cuire 1 à 2 minutes afin qu'elles soient dorées sur les deux côtés.
(Les plus gourmandes peuvent rajouter un peu de fromage dans les quesadillas et attendre qu'il fonde un peu au grill).
Diluez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol et versez votre vinaigrette sur la laitue. Servez avec vos quesadillas.
9 - Gazpacho aux légumes grillés
Ingrédients :
4 grosses gousses d'ail
2 gros poivrons rouges
2 gros poivrons haunes
2 courgettes moyennes
1 gros oignon
2 épis de maïs
2 c à c d'huile végétale
1 c à c de cumin en poudre
2 c à s de jus de tomate
1 c à s de jus d'orange
3 c à c de jus de citron frais
2 c à c de vinaigre de vin rouge
1 c à c de coriandre en poudre
1 concombre
Sel, poivre
Recette :
Embrochez les gousses d'ail. Versez un filet d'huile sur les poivrons, les courgettes, l'oignon et le maïs et assaisonez.
Faites griller pendant environ 10 minutes en tournant fréquemment les légumes. Laissez reposer le tout pendant 10 autres minutes.
Pendant ce temps, retirez l'ail des brochettes, pelez-les et mettez-les dans un grand récipient. Égrainez le maïs et mettez-le dans le même bol.
Pelez les poivrons et ajoutez-les au mélange avec les courgettes, oignons, cumin, le poivre, le jus de tomate, d'orange, de citron et le vinaigre.
Regroupez le tout, et mixez le tout au blender afin d'en faire une purée. Versez le gazpacho obtenu dans des bols et assaisonez. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures.
Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre et décorez avec des rondelles de concombre.
10 - Coquilles Saint Jacques sauce miel-avocat
Ingrédients :
Zestes de citron
2 c à c de jus de citron frais
1 c à c d'huile d'olive extra-vierge
1 c à c de miel
1 avocat
2 grosses coquilles Saint-Jacques
Sel, poivre
Recette :
Dans un grand récipient, mélangez le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mélangez délicatement avec l'avocat et le miel, assaisonez.
Faites griller les Saint-Jacques avec un peu d'huile d'olive et assaisonez. Tournez-les au moins une fois au bout de 3-4 minutes.
Transférez les coquilles dans une assiette, versez la sauce autour et servez.
Photo de couverture : ©Delish
Tags : recette, bien manger, healthy
