« It’s summeeeeeeeer ! »
Ah oui ! L’été, le soleil, les palmiers, les vacances… ou le boulot pour certaines ! Mais ne déprimez pas, ce n’est pas parce qu’on reste au boulot pendant que d’autres partent se la couler douce que vous ne pouvez pas non plus prendre votre pied comme il se doit. Et quoi de mieux pour se consoler que de manger ?
En plus de ça, avec l’été qui arrive, on est souvent en manque d’inspiration. Parce que bon, les salades type "tomates-mozza", c’est bon mais ça va 5 minutes ! On veut de la nouveauté, du soleil et du sud dans nos assiettes !
Alors, sur la petite terrasse du boulot, à 13 heures tapantes, préparez-vous à dégainer votre salade digne d’un 3 étoiles et à manger un véritable repas coloré, délicieux et healthy qui rendra vos collègues folles de rage.
Avec ces petites recettes, adieu le moral dans les chaussettes ! La bonne humeur est de sortie et ça, ça fait plaisir !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1) Salade mexicaine au maïs grillé
Ingrédients :
4 épis de maïs
1 cuillère à soupe de mayonnaise allégée
Quelques morceaux de fromage de cojita (ou de feta)
1 demi-botte d’oignons
Quelques feuilles de coriandre
1 piment émincé, graines retirées
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à café de jus de citron
Une pincée de sel
Une poignée de piments oiseau, petits piments rouges ou verts, séchés
Recette :
Préparez votre poêle, montez le feu et faites cuire le mais en changeant de face toutes les 5 minutes.
Attendez que des taches apparaissent. Comptez environ 10 à 15 minutes.
Ajoutez le tout dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, le fromage, les oignons, le piment, l’ail et le jus de citron.
Assaisonnez avec du sel.
Terminez avec les piments séchés et les feuilles de coriandre.
2) Patates douces rôties accompagnées de miel, de paprika et de yaourt grec
Ingrédients :
2 à 3 patates douces
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 demi-cuillère à café de paprika
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir
1 demi yaourt grec
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 oignons coupés
Feuilles de coriandre
Recette :
Coupez chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en largeur.
Mettez-les dans un bol et ajoutez-y le miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le paprika.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mariner pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180 degrés et transférez le tout dans un plat et laissez-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Comptez 35 minutes
environ.
Pendant ce temps, dans un bol, ajoutez le yaourt avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois sorties du four, mettez les patates douces dans un bol et versez le mélange.
Terminez avec les oignons et les feuilles de coriandre
3) Courgettes grillées et bacon
Ingrédients :
4 courgettes
6 tranches de bacon (ou autre selon les régimes alimentaires)
2 cuillères à soupe de beurre (peu importe lequel)
Huile d’olive
1 demi-cuillère à café de romarin frais haché
1 gousse d’ail râpée
2 tasses de chapelure fraîche
2 cuillères à café de persil frais haché
Zest d’un petit citron
Poivre
Sel
Recette :
Coupez chaque courgette en deux, puis coupez des bandes minces dans le sens de la longueur. Vous pouvez utiliser une mandoline.
Placez les bandes sur une plaque de cuisson et brossez les courgettes avec de l’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel.
Placez le tout au four et attendez qu’elles soient bien dorées. Comptez 8 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen avec une cuillère de beurre, le romarin et l’ail.
Ajoutez la chapelure et remuez jusqu’à obtenir des miettes croquantes et dorées.
Retirez la poêle du four et remuez avec le persil et le jus de citron.
4) Salade tomates, pois chiches et nectarines
Ingrédients :
1 boîte de pois chiches
1 boites de maïs
Quelques tomates cerises
35 grammes de feta en dés
2 nectarines coupées en tranches
1 piment, graines retirées
Coriandre émincée
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Poivre noir moulu
Recette :
Dans un bol, mélangez les pois chiches, le maïs, les tomates, les nectarines, le piment et la coriandre.
Dans un petit bol, mélangez l’ail et le sel.
Fouettez le jus de citron, la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mettez le tout dans le grand bol et laissez reposer une petite heure au réfrigérateur.
Avant de servir, ajoutez le fromage.
5) Salade de pois chiches
Ingrédients :
400 grammes de pois chiches en conserve égouttés
1 petit oignon rouge
1 piment rouge, graines retirées
2 poignées de tomates rouges
100 grammes de feta
Huile d’olive
1 citron
Menthe fraîche hâchée
Basilic
Sel
Recette :
Coupez l’oignon rouge puis le piment et les tomates. Mélangez.
Ajoutez le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Chauffez environ 300 grammes de pois chiches dans une casserole. Une fois retirés du feu, ajoutez les pois chiches restants. Vous obtiendrez une consistance crémeuse.
Laissez mariner puis servez à température ambiante.
Décorez avec de la menthe et du basilic. Si nécessaire, ajoutez encore du jus de citron.
Enfin, ajoutez le fromage.
6) Salade d’halloumi aux myrtilles
Ingrédients :
Pour la vinaigrette :
100 grammes de myrtilles fraîches
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe de miel
1 demi-cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la salade :
Mélange de salade (frisée, mâche, roquette, épinards, feuilles de chêne, chou kale, soja…)
1 demi oignon rouge coupé en fines tranches
50 grammes de myrtilles séchées
150 grammes de myrtilles fraîches
200 grammes de fromage Halloumi
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 demi-cuillère à soupe de thym frais
Menthe fraîche
20 grammes de feta
Pour servir :
1 citron coupé en quartiers
Pain pita grillé
Recette :
Pour la vinaigrette, rien de plus simple : mélangez l’ensemble des ingrédients et réservez.
Pour la salade, mélangez la salade, les oignons rouges et les myrtilles séchées.
Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec un peu de sauce vinaigrette. Réservez.
Préchauffez le grill et placez le fromage dans la poêle avec de l’huile d’olive. Changez de côté toutes les 2 minutes jusqu’à ce que des marques de grill apparaissent.
Saupoudrez le fromage avec du thym et placez-le dans la salade.
Ajoutez les myrtilles, la vinaigrette, la menthe et le fromage feta. Servez avec du pain pita et dégustez tant que c’est chaud, le fromage risque de durcir.
7) Pain de maïs light au piment
Ingrédients :
115 grammes de farine de maïs
115 grammes de farine d’avoine
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
1 demi yaourt ordinaire
1 piment haché
Une pincée de sel
Recette :
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Dans un bol, mélangez la farine d’avoine, la farine de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez et réservez.
Dans un autre bol, battez les œufs avec votre yaourt et le piment.
Ajoutez les ingrédients secs.
Versez le tout dans une poêle huilée.
Si vous désirez, découpez des tranches de piments pour les déposer sur la pâte.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
8) Enchilada au quinoa
Ingrédients :
230 grammes de quinoa cuit
180 grammes d’haricots noirs cuits
1 tomate moyenne, hachée
1 poivron rouge haché
1 piment haché
1 demi oignon rouge
3 tranches de cheddar
1 demi avocat
Coriandre
Pour la sauce enchilada :
1 tasse de sauce tomate
1 demi-cuillère à café de poudre de chili
1 demi-cuillère à café de cumin
1 demi-cuillère à café de poudre d’ail
Sel
Recette :
Préchauffez le four à 200 degrés.
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce enchilada.
Dans une poêle, ajoutez le quinoa, les haricots, la tomate, les poivrons et l’oignon.
Ajoutez ensuite la sauce enchilada.
Garnir de fromage cheddar et enfournez pendant 25 minutes.
Terminez avec de l’avocat et de la coriandre fraîche.
photo de couverture : womenshealthmag.com
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